Exuberancia, la vibrante cocina vegetariana

El autor ofrece en Exuberancia una amplia variedad de recetas de la cocina vegetariana con un enfoque personal, pero a la vez original y diverso. Platos llenos de luz, color y sabor que se presentan clasificados por sus técnicas de cocina: desde al vapor, escaldado, a fuego lento, braseado, a la parrilla, asado, frito, machacando, cascando, al horno, endulzado... Así observamos, en la página 258, el Pastel de coliflor o en la 281 los Pimientos rellenos con nabo sueco y queso de cabra fundido.

Todas las recetas parecen reales y todas ellas tienen una muy buenas fotografías, una introducción y una exhaustiva explicación. El libro tiene una edición extraordinaria, tanto por el material gráfico como por la calidad del papel y por la maquetación. En Exuberancia se conjuga perfectamente la excelencia en el fondo y en la forma, lo que lo convierte en uno de esos libros que bien puede ser de culto dentro de la cocina vegetariana, pero también indicado para quienes, sin serlo, disfruten de platos excelentes hechos con una base de vegetales y otros ingredientes, como el queso o el huevo. Un buen regalo.