Un plato único muy asturiano
Receta de Fabes con almejas

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Publicado el
21/10/2013



Fabes con almejas
ingredientes para 4 personas
  • 500 gr. de judías blancas
  • 300 gr. de almejas
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 90 ml. de aceite de oliva
  • Perejil
  • 1 hoja de laurel pequeña
  • Sal
  • Azafrán
ELABORACIÓN
  • 1Remojar las judías en agua fría durante 12 horas
  • 2Poner las judías en una cazuela con la cebolla, el diente de ajo, el perejil, el laurel y el aceite. Cubrirlas con agua fría y acercarlas al fuego.
  • 3Cuando rompan a hervir, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer a fuego lento destapadas, procurando que estén siempre cubiertas por agua.
  • 4Lavar las almejas y abrirlas al vapor, reservando su jugo. Agregar a las judías, pudiéndose quitar ambas conchas o sólo una de ellas, al gusto.
  • 5Incorporar el jugo que soltaron, que debe estar frío, el azafrán machacado y el pan rallado.
  • 6Sacudir la cazuela para que todo se una bien y dejar cocer muy lentamente, hasta que las judías estén tiernas.
  • 7Sazonar y dejar reposar unos minutos antes de servirlas.
  • 8Se sirven muy calientes.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Se pueden preparar con berberechos en lugar de almejas, o con ambos ingredientes en cantidad proporcional. Además, si no disponemos de tiempo, este plato puede también prepararse con fabes precocidas.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 2 horas y media minutos
Dificultad: Media
Valor calórico: Medio
Precio: Alto
Alimento Base: Legumbres
Autor: Con Mucha Gula
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HAY 2 COMENTARIOS
  1. Avatar de gala Enviado por
    Gala
    3 noviembre 2013, 8:00 pm

    Muy interesante y sabroso

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