¿Buscas un guiso reconfortante? ¿Algo caliente para esos días con frío de invierno? Esta receta de fabes con almejas es muy sencilla de preparar. Sólo hay que dejarlas un largo tiempo en la cazuela para que coja el sabor y la legumbre se ablande.
Si no dispones de tiempo para dejar a fuego lento las fabes, siempre puedes optar por las fabes precocidas. Además, también se pueden sustituir las almejas por berberechos; aunque también se pueden combinar ambos ingredientes en cantidad proporcional.
Receta de fabes con almejas
21 octubre 2013
No necesitarás calefacción con esta receta de fabes con almejas. Un guiso muy reconfortante idea para un día de frío.
Ingredientes
- 500 gr de judías blancas
- 300 gr de almejas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 90 ml de aceite de oliva
- Perejil
- 1 hoja de laurel pequeña
- sal
- azafrán
Instrucciones
- Remojar las judías en agua fría durante 12 horas
- Poner las judías en una cazuela con la cebolla, el diente de ajo, el perejil, el laurel y el aceite. Cubrirlas con agua fría y acercarlas al fuego.
- Cuando rompan a hervir, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer a fuego lento destapadas, procurando que estén siempre cubiertas por agua.
- Lavar las almejas y abrirlas al vapor, reservando su jugo. Agregar a las judías, pudiéndose quitar ambas conchas o sólo una de ellas, al gusto.
- Incorporar el jugo que soltaron, que debe estar frío, el azafrán machacado y el pan rallado.
- Sacudir la cazuela para que todo se una bien y dejar cocer muy lentamente, hasta que las judías estén tiernas.
- Sazonar y dejar reposar unos minutos antes de servirlas.
- Se sirven muy calientes.
