Falafel

Los falafel son croquetas caseras vegetales originarias de Oriente Medio, elaboradas con una mezcla de garbanzos, habas, perejil y cebolla, y servidas con salsa de yogur o de tahini.

Alicia Hernández02/09/2016
  • 200 g. de garbanzos
  • 12 g. de ajo
  • 8 g. de perejil
  • 8 g. de cilantro
  • 2 g. de comino en polvo
  • Sal
  • 8 g. de levadura
  • Una pizca de bicarbonato
  • 15 ml. de agua
  • Una pizca de pimienta negra
  • 12 g. de queso feta
  • Nota: En la receta original se utilizan también habas

Dificultad:

Facil

Precio:

Bajo

Así lo hacemos:

  1. Poner a remojar los garbanzos en agua desde la noche anterior al día en que los vayas a preparar (controlar que se queden sin agua durante el proceso). Una vez remojados, escurrir y dejar secar sobre papel absorbente. Una vez secos, triturar con un robot de cocina o batidora.
  2. Mezclar los garbanzos junto con el ajo, el perejil y el cilantro muy picado. Dejar reposar la masa una hora aproximadamente, en frío y tapada, para que actúe la levadura.
  3. Pasado ese tiempo, mezclar la masa con el resto de ingredientes.
  4. En una sartén, calentar aceite para freír los falafel. Mientras que se calienta, vamos dando la forma característica a la masa para tener los falafel listos para cuando el aceite también lo esté.
  5. Por último, freír los falafel hasta que estén dorados y crujientes por el exterior y cocinados en el interior.
  6. Retirar del fuego y dejar escurrir sobre papel de cocina el exceso de aceite.
  7. Se pueden acompañar con una salsa ligera de yogur con pepino, tipo tzalziki, o con una salsa tahine hecha con sésamo o ajonjolí.