Falafel
Los falafel son croquetas caseras vegetales originarias de Oriente Medio, elaboradas con una mezcla de garbanzos, habas, perejil y cebolla, y servidas con salsa de yogur o de tahini.
- 200 g. de garbanzos
- 12 g. de ajo
- 8 g. de perejil
- 8 g. de cilantro
- 2 g. de comino en polvo
- Sal
- 8 g. de levadura
- Una pizca de bicarbonato
- 15 ml. de agua
- Una pizca de pimienta negra
- 12 g. de queso feta
- Nota: En la receta original se utilizan también habas
Dificultad:
FacilPrecio:
BajoAsí lo hacemos:
- Poner a remojar los garbanzos en agua desde la noche anterior al día en que los vayas a preparar (controlar que se queden sin agua durante el proceso). Una vez remojados, escurrir y dejar secar sobre papel absorbente. Una vez secos, triturar con un robot de cocina o batidora.
- Mezclar los garbanzos junto con el ajo, el perejil y el cilantro muy picado. Dejar reposar la masa una hora aproximadamente, en frío y tapada, para que actúe la levadura.
- Pasado ese tiempo, mezclar la masa con el resto de ingredientes.
- En una sartén, calentar aceite para freír los falafel. Mientras que se calienta, vamos dando la forma característica a la masa para tener los falafel listos para cuando el aceite también lo esté.
- Por último, freír los falafel hasta que estén dorados y crujientes por el exterior y cocinados en el interior.
- Retirar del fuego y dejar escurrir sobre papel de cocina el exceso de aceite.
- Se pueden acompañar con una salsa ligera de yogur con pepino, tipo tzalziki, o con una salsa tahine hecha con sésamo o ajonjolí.
