Fideuá de setas y butifarra

Alicia Hernández16/11/2012
250 gr. de fideos (número 2)80 gr. de pimiento rojo40 gr. de pimiento verde20 gr. de cebolla1 diente de ajoAzafrán30 gr. de tomate50 gr. de aceite de olivaSal80 gr. de butifarra60 gr. de boletus10 gr. de piñonesPerejil1 l. de caldo de ternera con verduras20 gr. de salsa de soja

Dificultad:

Fácil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

Cocer la butifarra en el horno, dejar enfriar y cortar en dados. Reservar. En una cazuela grande de fondo bajo (tipo paella) preparar el sofrito con el aceite, la cebolla, los pimientos, el ajo y el tomate.Añadir el fideo, previamente tostado, y mojar con un poco de soja.Añadir el caldo de carne y verduras, y subir el fuego.Corregir de sal y pimienta, y meter al horno. Añadir una picada de piñones y perejil al final de la cocción (unos diez minutos), y terminar en la salamandra para que se levanten los fideos.