Receta de Fideuá de setas y butifarra

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Publicado el
16/11/2012



Fideuá de setas y butifarra
ingredientes para 4 personas
  • 250 gr. de fideos (número 2)
  • 80 gr. de pimiento rojo
  • 40 gr. de pimiento verde
  • 20 gr. de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Azafrán
  • 30 gr. de tomate
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • Sal
  • 80 gr. de butifarra
  • 60 gr. de boletus
  • 10 gr. de piñones
  • Perejil
  • 1 l. de caldo de ternera con verduras
  • 20 gr. de salsa de soja
ELABORACIÓN
  • 1Cocer la butifarra en el horno, dejar enfriar y cortar en dados. Reservar.
  • 2En una cazuela grande de fondo bajo (tipo paella) preparar el sofrito con el aceite, la cebolla, los pimientos, el ajo y el tomate.
  • 3Añadir el fideo, previamente tostado, y mojar con un poco de soja.
  • 4Añadir el caldo de carne y verduras, y subir el fuego.
  • 5Corregir de sal y pimienta, y meter al horno.
  • 6Añadir una picada de piñones y perejil al final de la cocción (unos diez minutos), y terminar en la salamandra para que se levanten los fideos.


EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Esta receta se puede elaborar utilizando todo tipo de setas de temporada, incluso champiñones. Los fideos que recomendamos son finos, pero también se puede hacer con los gruesos.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Alto
Precio: Medio
Alimento Base: Pasta
Autor: Restaurante El Pract&Co, de Enrich. Plaza de la Fuente, s/n. La Moraleja, 28109 Madrid. Tel.: 91 650 29 32
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HAY 2 COMENTARIOS
  1. Avatar de Lita Imaz Enviado por
    Lita Imaz
    18 noviembre 2012, 12:14 am

    Perdón quiero decir las setas ;)

  2. Avatar de Lita Imaz Enviado por
    Lita Imaz
    18 noviembre 2012, 12:10 am

    Cuando poneis los rovellons?

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