Receta de fideuá de setas y butifarra

Receta de fideuá de setas y butifarra

Esta fideuá de setas y butifarra es un plato perfecto para una comida con amigos y aprovechar la deliciosa temporada de setas

16 de noviembre de 2012Actualizado el 20 de mayo de 2024

La temporada de setas ha llegado y más vale que la aprovechemos y nos demos prisa… Que ya sabemos que es corta. Con estos productos de temporada, me gusta aprovechar para hacer platos más elaborados, en los que las setas sean las protagonistas. Uno de mis favoritos, además es perfecto para comer juntos en casa con amigos, es la fideuá de setas y butifarra, un plato lleno de sabor y sorprendente. 

La fideuá de setas y butifarra podría considerarse una fideuá catalana… Aunque los fieles defensores de la tradición nos dirán que no lleva pescado ni marisco. Elaboramos esta fideuá con butifarra, uno de los embutidos más tradicionales de Cataluña que aporta mucho sabor y potencia a las setas, suaves y delicadas. ¡Por eso hablábamos de fideuá catalana! El truco para hacer una fideuá perfecta es conseguir un rico sofrito y hacerte con los mejores ingredientes.

La butifarra fresca y las setas de temporada harán que esta fideua de setas y butifarra sea increíble. Además, a diferencia del arroz, la fideuá resulta un poco más fácil de controlar, por lo que siguiendo todos los trucos que te dejamos en la receta, conseguirás un plato digno de las mejores arrocerías.

Receta de fideuá de setas y butifarra

16 noviembre 2012
Receta de fideuá de setas y butifarra
Una receta de celebración para aprovechar la corta temporada de setas
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea, tradicional
Raciones 4 personas
Calorías 480 kcal

Equipamiento

  • Paella

Ingredientes
  

  • 250 g fideos (número 2)
  • 80 g pimiento rojo
  • 40 g pimiento verde
  • 20 g cebolla
  • 1 ajo
  • Azafrán
  • 30 g tomate
  • 50 g Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 80 g butifarra
  • 60 g boletus
  • 10 g piñones
  • Perejil
  • 1 L caldo de ternera con verduras
  • 20 g salsa de soja

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer la butifarra en el horno, dejar enfriar y cortar en dados. Reservar.
  • En una cazuela grande de fondo bajo (tipo paella) preparar el sofrito con el aceite, la cebolla, los pimientos, el ajo y el tomate.
  • Añadir el fideo, previamente tostado, y mojar con un poco de soja
  • Añadir el caldo de carne y verduras, y subir el fuego. Corregir de sal y pimienta, y meter al horno
  • Añadir una picada de piñones y perejil al final de la cocción (unos diez minutos), y terminar en la salamandra para que se levanten los fideos.

Notas

Esta receta se puede elaborar utilizando todo tipo de setas de temporada, incluso champiñones. Los fideos que recomendamos son finos, pero también se puede hacer con los gruesos.
Receta: Restaurante El Pract&Co, de Enrich
Keyword Fideuá de setas

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alicia hernández

Alicia Hernández es una destacada periodista especializada en gastronomía y viajes y redactora jefe de Con Mucha Gula. Su pasión por la buena mesa y la cocina la ha llevado a consolidarse como una referente en el ámbito periodístico gastronómico.... Ver más sobre el autor