La temporada de setas ha llegado y más vale que la aprovechemos y nos demos prisa… Que ya sabemos que es corta. Con estos productos de temporada, me gusta aprovechar para hacer platos más elaborados, en los que las setas sean las protagonistas. Uno de mis favoritos, además es perfecto para comer juntos en casa con amigos, es la fideuá de setas y butifarra, un plato lleno de sabor y sorprendente.
La fideuá de setas y butifarra podría considerarse una fideuá catalana… Aunque los fieles defensores de la tradición nos dirán que no lleva pescado ni marisco. Elaboramos esta fideuá con butifarra, uno de los embutidos más tradicionales de Cataluña que aporta mucho sabor y potencia a las setas, suaves y delicadas. ¡Por eso hablábamos de fideuá catalana! El truco para hacer una fideuá perfecta es conseguir un rico sofrito y hacerte con los mejores ingredientes.
La butifarra fresca y las setas de temporada harán que esta fideua de setas y butifarra sea increíble. Además, a diferencia del arroz, la fideuá resulta un poco más fácil de controlar, por lo que siguiendo todos los trucos que te dejamos en la receta, conseguirás un plato digno de las mejores arrocerías.
Receta de fideuá de setas y butifarra
16 noviembre 2012
Equipamiento
- Paella
Ingredientes
- 250 g fideos (número 2)
- 80 g pimiento rojo
- 40 g pimiento verde
- 20 g cebolla
- 1 ajo
- Azafrán
- 30 g tomate
- 50 g Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 80 g butifarra
- 60 g boletus
- 10 g piñones
- Perejil
- 1 L caldo de ternera con verduras
- 20 g salsa de soja
Instrucciones
- Cocer la butifarra en el horno, dejar enfriar y cortar en dados. Reservar.
- En una cazuela grande de fondo bajo (tipo paella) preparar el sofrito con el aceite, la cebolla, los pimientos, el ajo y el tomate.
- Añadir el fideo, previamente tostado, y mojar con un poco de soja
- Añadir el caldo de carne y verduras, y subir el fuego. Corregir de sal y pimienta, y meter al horno
- Añadir una picada de piñones y perejil al final de la cocción (unos diez minutos), y terminar en la salamandra para que se levanten los fideos.
Notas
Arroz y fideuá son sinónimo de celebración. Si quieres más recetas para estos días con invitados en casa… Prueba a hacer nuestra receta de arroz meloso de conejo o el arroz negro perfecto, como un auténtico valenciano.
