
Filetes de emperador troceados con verduras
Ingredientes
Para 4 personas

Elaboración
- Pasar el emperador por la plancha vuelta y vuelta para dorarlo; escurrirlo bien y desmenuzarlo con los dedos en trocitos pequeños; el centro debe estar un poco crudo.
- Cortar las verduras en cuadraditos pequeños e irlas haciendo por orden.
- Saltear el apio hasta que se ablande y añadir el tomate; dejarlo hasta que suelte el líquido, ponerlo sobre un colador y reservarlo.
- Dorar ligeramente la cebolla y ponerla a escurrir en un colador, recuperando así parte del aceite.
- Freír en este aceite el calabacín y posteriormente la berenjena.
- Juntar todos los ingredientes en una sartén: primero la cebolla, luego el calabacín y después la berenjena; darle unas vueltas y añadir la mezcla de tomate y apio y las pasas.
- Por último, incorporar las aceitunas negras deshuesadas y cortadas en cuadraditos y las hojas de albahaca cortadas a mano.
- Cuando esté todo caliente, añadir los trozos de emperador y darle unas vueltas a todo el conjunto.
- Este plato se puede servir frío o caliente.
El truco de conmuchagula.com
Este plato también se puede hacer con emperador congelado: se compra fileteado y se deja descongelar lentamente en el frigorifico; casi no se nota y es resulta mucho mas económico.Lectura de la receta
Grupo: SegundosValor calórico: Bajo (370 calorías por ración)Precio: MedioAlimento Base: EmperadorMaridaje: Vino tinto ligeroAutor: Receta elaborada por Pepa Morán, con fotografía de Alberto Campuzano, de Cocinarte SCMDificultad:
Precio: