Filetes de lenguado con salsa de curry

Ingredientes

Para 4 personas

- Cuatro filetes de Lenguado grandes - 25 gr. de Mantequilla - Dos Escalonias - Medio vaso de Vino blanco

Para la salsa:

- 100 gr. de Mantequilla - Medio vasito de Nata líquida - Una cucharada de Harina - Tres yemas de Huevo - Dos cucharadas de Concentrado de tomate - Una cucharada de Curry en polvo - Sal

Elaboración

1. Precalentar el horno a 200 grados.
2. Engrasar con mantequilla una fuente de horno y cubrir el fondo con las escalonias picadas.
3. Disponer encima los filetes de lenguado, en una sola capa, y regarlos con el vino y un chorrito de agua.
4. Salpimentar.
5. Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear durante siete u ocho minutos.
6. Retirar el pescado y colar el jugo de la cocción.
7. Fundir la mantequilla en un cazo, agregar la harina y freír, a fuego suave, hasta que tome color.
8. Añadir el jugo de los lenguados y remover con las varillas hasta obtener una crema suave.
9. Continuar la cocción, removiendo continuamente, durante diez minutos más.
10. Mezclar las yemas del huevo con la nata, el concentrado de tomate y el curry, e incorporarlo a la salsa.
11. Cocer todo a fuego muy suave y sin dejar de remover, hasta que espese.
12. Retirar y agregar un chorrito de limón.
13. Servir el pescado cubierto con la salsa y decorado con rodajas de tomate y unas tiras de pimiento.

El truco de conmuchagula.com

Si se desea que el plato salga más económico, se puede hacer con lomos de merluza congelada.