
Filetes de lenguado con salsa de curry
Ingredientes
Para 4 personas

Para la salsa:
- 100 gr. de Mantequilla - Medio vasito de Nata líquida - Una cucharada de Harina - Tres yemas de Huevo - Dos cucharadas de Concentrado de tomate - Una cucharada de Curry en polvo - SalElaboración
- Precalentar el horno a 200 grados.
- Engrasar con mantequilla una fuente de horno y cubrir el fondo con las escalonias picadas.
- Disponer encima los filetes de lenguado, en una sola capa, y regarlos con el vino y un chorrito de agua.
- Salpimentar.
- Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear durante siete u ocho minutos.
- Retirar el pescado y colar el jugo de la cocción.
- Fundir la mantequilla en un cazo, agregar la harina y freír, a fuego suave, hasta que tome color.
- Añadir el jugo de los lenguados y remover con las varillas hasta obtener una crema suave.
- Continuar la cocción, removiendo continuamente, durante diez minutos más.
- Mezclar las yemas del huevo con la nata, el concentrado de tomate y el curry, e incorporarlo a la salsa.
- Cocer todo a fuego muy suave y sin dejar de remover, hasta que espese.
- Retirar y agregar un chorrito de limón.
- Servir el pescado cubierto con la salsa y decorado con rodajas de tomate y unas tiras de pimiento.
El truco de conmuchagula.com
Si se desea que el plato salga más económico, se puede hacer con lomos de merluza congelada.Lectura de la receta
Grupo: Segundos Valor calórico: Medio Precio: Medio Alimento Base: Lenguado Maridaje: Vino tinto joven Autor: Receta elaborada por Pepa Morán, con fotografía de Alberto Campuzano, de Cocinarte SCMDificultad:
Precio: