Receta de filetes de lenguado con salsa de curry

Receta de filetes de lenguado con salsa de curry

¿Quién dijo que comer pescado es de enfermos? Esta receta de filetes de lenguado con salsa de curry es un plato sano y nutritivo que te habrá amar este manjar

18 de abril de 2011Actualizado el 14 de mayo de 2024

Las recetas de lenguado son de las más saludables de pescado. El lenguado, al ser un pescado blanco, es muy bajo en grasa y calorías pero muy alto en proteínas, por lo es perfecto para llevar una dieta equilibrada. Aún así, muchas veces comemos lenguado simplemente a la plancha o a la parrilla y termina siendo repetitivo. Para salir de la monotonía, preparar salsas para acompañar los pescados es la solución perfecta. Esta vez, te proponemos una receta de filetes de lenguado con salsa de curry, una explosión de sabores que demuestra que comer pescado blanco no es de enfermos ni de dietas.

El lenguado es uno de los pescados más valorados en la cocina. Cocinarlos con curry, una de las especias y salsas más populares de la India, hará de este plato un bocado lleno de sabor. Aunque puedes pensar que eta receta es menos festiva, será la excusa ideal para comprar e incorporar lenguado en tu menú diario. Con pocos ingredientes y poco tiempo tendrás un plato de pescado completo, nutritivo y muy sabroso. ¡Toma nota de esta receta de filetes de lenguado con salsa de curry!

Receta de filetes de lenguado con salsa de curry

18 abril 2011
Receta de filetes de lenguado con salsa de curry
Una receta de pescado diferente, llena de sabor y mucha potencia
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Segundos
Cocina India
Raciones 4 personas
Calorías 320 kcal

Equipamiento

  • Fuente de horno

Ingredientes
  

  • 4 filetes Lenguado grandes
  • 250 g Mantequilla
  • 2 Escalonias
  • 1/2 vaso Vino blanco

Para la salsa

  • 100 g Mantequilla
  • 1/2 vaso Nata líquida
  • 1 cda Harina
  • 3 yemas huevo
  • 2 cdas Concentrado de tomate
  • 1 cda Curry en polvo
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 200 grados. 
  • Engrasar con mantequilla una fuente de horno y cubrir el fondo con las escalonias picadas
  • Disponer encima los filetes de lenguado, en una sola capa, y regarlos con el vino y un chorrito de agua. Salpimentar
  • Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear durante siete u ocho minutos. Retirar el pescado y colar el jugo de la cocción
  • Fundir la mantequilla en un cazo, agregar la harina y freír, a fuego suave, hasta que tome color.
  • Añadir el jugo de los lenguados y remover con las varillas hasta obtener una crema suave. Continuar la cocción, removiendo continuamente, durante diez minutos más. 
  • Mezclar las yemas del huevo con la nata, el concentrado de tomate y el curry, e incorporarlo a la salsa. 
  • Cocer todo a fuego muy suave y sin dejar de remover, hasta que espese
  • Retirar y agregar un chorrito de limón
  • Servir el pescado cubierto con la salsa y decorado con rodajas de tomate y unas tiras de pimiento

Notas

Si se desea que el plato salga más económico, se puede hacer con lomos de merluza congelada
Receta: Pepa Morán 
Keyword Filetes de lenguado

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Jennifer Arenas

Licenciada con honores por la Universidad Carlos III de Madrid según el sistema Bolonia, Jennifer Arenas es periodista profesional especializada en gastronomía. Durante su formación en el Departamento de Periodismo y Comunicación Audiovisual desempeñó labores de investigación bajo la tutela de la profesora Matilde Eiroa San... Ver más sobre el autor