Un dulce gallego delicioso
Receta de Filloas de crema

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Traducción:

Publicado el
11/11/2013



Filloas de crema
ingredientes para 6-8 raciones
  • 250 ml. de leche
  • 250 ml. de agua
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de canela
  • 150 gr. de harina
  • Sal y azúcar
  • Aceite de oliva
  • Para la crema pastelera:

  • 500 ml. de leche
  • 1 vaina de vainilla
  • 125 gr. de azúcar
  • 40 gr. de maizena
  • 4 yemas de huevo
ELABORACIÓN
  • 1Batir los huevos con una pizca de sal y la canela. Mezclar con la leche y el agua.
  • 2Incorporar la harina poco a poco, hasta obtener una mezcla con la consistencia de unas natillas.
  • 3Dejar reposar durante un cuarto de hora.
  • 4Calentar al fuego una sartén pequeña y engrasarla con una pizca de aceite (o frotarlas con mantequilla) en el fondo.
  • 5Verter una cucharada de la pasta, moviendo rápidamente la sartén para que cubra el fondo y darle la vuelta cuando los bordes se desprendan. Proceder de esta manera hasta terminar toda la masa.
  • Para la crema pastelera:
  • 6En un cazo, poner la leche con la vaina de vainilla, que hay que abrir por la mitad y sacar la semilla. Llevar a ebullición, retirar y reservar.
  • 7En un bol, mezclar la maizena, el azúcar y las yemas de huevo. Mezclar bien con las varillas.
  • 8Ir añadiendo esta mezcla, sin parar de remover, a la leche y bajar el fuego. Remover hasta que espese, retirar del fuego y cubrir con papel film hasta el momento de utilizar o servir.
  • 9Rellenar las filloas con crema pastelera suave, enrollarlas y servirlas, espolvoreadas con azúcar.


EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Las filloas se pueden servir solas, abiertas, o bien enrolladas y rellenas de distintas cremas dulces: nata, mermelada, siropes, dulce de leche, nocilla...
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Postres
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Alto
Precio: Bajo
Alimento Base: Huevos
Autor: Restaurante Ponteareas. Madrid
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