Filloas de crema

11 de noviembre de 2013Actualizado el 23 de marzo de 2020
250 ml. de leche250 ml. de agua4 huevos1 cucharadita de canela150 gr. de harinaSal y azúcarAceite de olivaPara la crema pastelera:500 ml. de leche1 vaina de vainilla125 gr. de azúcar40 gr. de maizena4 yemas de huevo

Dificultad:

Fácil

Precio:

Bajo

Así lo hacemos:

Batir los huevos con una pizca de sal y la canela. Mezclar con la leche y el agua.Incorporar la harina poco a poco, hasta obtener una mezcla con la consistencia de unas natillas.Dejar reposar durante un cuarto de hora.Calentar al fuego una sartén pequeña y engrasarla con una pizca de aceite (o frotarlas con mantequilla) en el fondo.Verter una cucharada de la pasta, moviendo rápidamente la sartén para que cubra el fondo y darle la vuelta cuando los bordes se desprendan. Proceder de esta manera hasta terminar toda la masa.Para la crema pastelera:En un cazo, poner la leche con la vaina de vainilla, que hay que abrir por la mitad y sacar la semilla. Llevar a ebullición, retirar y reservar. En un bol, mezclar la maizena, el azúcar y las yemas de huevo. Mezclar bien con las varillas. Ir añadiendo esta mezcla, sin parar de remover, a la leche y bajar el fuego. Remover hasta que espese, retirar del fuego y cubrir con papel film hasta el momento de utilizar o servir.Rellenar las filloas con crema pastelera suave, enrollarlas y servirlas, espolvoreadas con azúcar.