Flan de huevo

Si hay un postre casero y tradicional, ese es el flan de huevo. Tenemos la receta original de Marisa Sánchez, la creadora de este dulce que no ha faltado nunca en la carta del hotel restaurante Echaurren, en Ezcaray, La Rioja.

5 de mayo de 2020
Este dulce es de lo más casero y ahora vuelve a estar de moda. El flan de huevo auténtico, sencillo y con ingredientes naturales. Preparado al baño María, sin prisas, para que quede perfecto. Sigue los pasos de la receta de Marisa Sánchez, y ahora de su hijo Francis Paniego, en el Echaurren, y a disfrutar en familia. Hotel Restaurante Echaurren. Ezcaray (La Rioja).
  • 1 l de leche
  • 6 huevos
  • 250 g azúcar
  • 125 g azúcar para el caramelo
  • 1/2 canela en rama
  • 1 piel de limón
  • Unas gotas de limón

Dificultad:

Facil

Precio:

Bajo

Así lo hacemos:

  1. Hervir la leche con la canela y la piel de limón
  2. Batir los huevos un poco, añadir el azúcar y montar ligeramente.
  3. Agregar a la leche ya atemperada porque si se hace con la leche caliente los huevos pueden cuajarse. Remover y colar.
  4. Repartir en los moldes de flan que ya tendrán un fondo de caramelo tostado con unas gotas de limón.
  5. Cocer al Baño María a 90 ºC durante 50 minutos en un horno de convección, sin tapar los moldes.
  6. Terminar la cocción subiendo la temperatura a 100 ºC durante 10 minutos.