Un clásico con sabor tropical
Receta de Flan de mango

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Traducción:

Publicado el
07/06/2013



Flan de mango
ingredientes para 8 personas
  • 1 mango
  • 1 l. de leche
  • 200 gr. de azúcar
  • 6 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • Corteza de 1 limón
  • Para el caramelo:

  • 400 gr. de azúcar
  • 40 ml. de agua
  • 1 cucharadita de zumo de limón
ELABORACIÓN
  • Para el caramelo
  • 1Poner el azúcar, con el agua, en un cazo para caramelizar.
  • 2Cuando el azúcar se ha disuelto, agregar el zumo de limón.
  • 3Hervir el azúcar hasta que coja un color rubio claro. Retirar el cazo del fuego.
  • 4El caramelo seguirá oscureciendo, si lo hace mucho, poner la base del cazo en agua para detener la cocción del azúcar.
  • 5Cuando esté listo hay que poner rápidamente, pero con mucho cuidado, el caramelo en las bases de las 8 flaneras.
  • Para el flan de mango:
  • 6Poner a hervir la leche en una olla con la corteza de limón y el mango picado. Poner en un bol los huevos y las yemas con el azúcar. Mezclar bien. Cuando la leche haya hervido, retirar la ralladura de limón y verter la leche en la mezcla de huevos y azúcar. Triturar bien con la ayuda de una batidora de mano.
  • 7Rellenar las flaneras con la mezcla del flan sin llegar al borde, dejando 2 cm. de espacio arriba. Tapar con papel de plata cada flanera y colocarlas en una bandeja, que llenamos con agua caliente hasta la mitad, al baño maría. Meter 45 minutos en el horno a 120ºC.
  • 8Sacar la bandeja del horno, retirar las flaneras y quitarles el papel de plata. Dejar que se enfríe en la nevera unas horas.
  • 9Para servir, despegar el flan de la flanera con la ayuda de un cuchillo pequeño. Darle la vuelta sobre un plato y servir frío.


EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Este flan se puede hacer con un mango que esté muy maduro, y de esta forma podremos aprovechar esta fruta.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Postres
Tiempo de elaboración: 60 minutos
Dificultad: Media
Valor calórico: Alto
Precio: Medio
Alimento Base: Huevos
Autor: Frutas Tropicales Trops. Recetas de Dani García.
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HAY UN COMENTARIO
  1. Avatar de restaurante murcia Enviado por
    Restaurante Murcia
    25 julio 2013, 11:59 am

    ¡Hola

    Es realmente delicioso! Muchas gracias por la receta!

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