Hoy os traemos un postre de esos que hacen historia. Esta receta de Flan de Queso Idiazabal es una auténtica maravilla que dejará a tus invitados con la boca abierta. Un postre de altos vuelos.
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Flan de Queso Idiazabal con chantilly de Vainilla y crumble sal de manantial
29 octubre 2024
Esta receta de Flan de Queso Idiazabal va a transformar para siempre la forma en la que entiendes los flanes. ¿Empezamos?
Ingredientes
Para el flan de queso Idiazabal:
- 200 gr de queso Idiazabal rallado
- 500 ml de leche entera
- 100 ml de nata líquida
- 100 gr de azúcar
- 4 unidades de huevos
- 1 cda de extracto de vainilla
Para la chantilly de vainilla:
- 200 ml de nata para montar
- 2 cdas de azúcar glass
- 1 cda de extracto de vainilla
Para el crumble de sal marina:
- 100 gr de harina
- 50 gr de mantequilla fría cortadaen cubos pequeños
- 50 gr de azúcar
- 1 cda de sal marina en escamas
Instrucciones
Preparación del flan de queso Idiazabal:
- Precalienta el horno a 140°C.
- Mezclar bien con un mixer todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea. Deja que se enfríe un poco.
- Hacer un caramelo rubio en una olla con un poco de azúcar. Verter en el fondo de cada flanera. Vierte la mezcla en moldes individuales para flan.
- Coloca los moldes en una bandeja con agua caliente (baño maría) y hornea durante unos 40-50 minutos, o hasta que los flanes estén cuajados (al insertar un cuchillo en el centro, debe salir limpio).
- Deja enfriar los flanes a temperatura ambiente y luego refrigéralos durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
Preparación del crumble de sal marina:
- En un bol, mezcla la harina, el azúcar y la mantequilla fría con las manos o con un cortapastas, hasta obtener una textura de migas gruesas.
- Luego, incorpora la sal marina en escamas.
- Esparce la mezcla sobre una bandeja para hornear forrada con papel sulfurizado. Hornea durante 10-15 minutos, o hasta que el crumble esté dorado y crujiente. Deja enfriar completamente.
Preparación del chantilly de vainilla:
- En un bol frío, monta la nata con el azúcar glass y el extracto de vainilla hasta que forme picos firmes.
- Resérvala en el refrigerador hasta el momento de servir.
Presentación:
- Desmolda los flanes de queso Idiazabal en platos individuales. Añadir el chantilly: Coloca una generosa cucharada de chantilly de vainilla al lado del flan o sobre él.
Vídeo
Notas
El truco para que salga el galán perfecto es que no hierva nunca el agua del baño María. Baja la temperatura del horno y súmale tiempo a la cocción y así evitarás que al flan le salgan ojos.
