Francisco Flores, de la malagueña Bodega El Tostón, muestra en sus manos "Nuestra versión del gazpachuelo"La décima edición del congreso internacional de gastronomía Madrid Fusión ha acogido la VIII edición del Concurso de Tapas de Diseño organizado por Mahou-San Miguel, en el que cinco restauradores, elegidos entre más de 1.500 a nivel nacional, han puesto lo mejor de sus fogones al servicio de la cocina en miniatura.
Estos cocineros, ganadores de las tradicionales Ferias de la Tapa que Mahou-San Miguel organiza en distintas ciudades como Gijón, Málaga, Madrid, Valencia o Getxo, han elaborado en directo sus propuestas de innovación en el mundo de la tapa y han sido capaces de demostrar que todavía queda margen para la experimentación en este terreno. Cada propuesta se ha sometido al examen de un jurado de expertos formado por el restaurador Paco Roncero y las periodistas Carme Chaparro y Begoña Tormo, entre otros, y presidido por el periodista y crítico gastronómico Carlos Maribona. Todos ellos han valorado las creaciones en miniatura en función de sus distintas cualidades como sabor, olor y apariencia. Además, los gastrónomos han tenido muy presente el maridaje de sus tapas y la cerveza que las acompaña.
Nuestra versión del gazpachuelo, elaborada por Francisco Flores, de La Bodega El Tostón en Málaga, ha conseguido el primer puesto en el Concurso de Tapas de Diseño de Madrid Fusión. Además, los miembros del jurado han podido degustar delicatesen como el Chupito de texturas y corneto de contrastes; Toffee de cebolla y mousse de queso fresco; Socarrat de arroz abanda con láminas de mojama y yema rellena; o la Tapa Crisol.
