Receta de Fresas con arándanos y espuma de kiwi | Recetas de Cocina
 
Receta de Fresas con arándanos y espuma de kiwi

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Publicado el
07/04/2011



Fresas con arándanos y espuma de kiwiFresas con arándanos y espuma de kiwi

Ingredientes

Para 4 personas

– Una Lima
– 150 gr. de Fresas
– 100 gr. de Arándanos
– 100 gr. de Frambuesas
– Tres claras de Huevo
– Dos cucharadas de Azúcar
– Una cucharada de Azúcar glass
– Unas hojas de Menta

Elaboración

  1. Poner los arándanos y las frambuesas limpias y enteras en un cuenco.
  2. Añadir las fresas lavadas, secadas y cortadas.
  3. Echar por encima el azúcar para que suelten su jugo y dejar macerar con dos hojas de menta trituradas.
  4. Pelar los kiwis y triturar en una batidora con la lima.
  5. Hacer un puré, si cuesta batirlo, añadiéndole un poco de agua.
  6. Colar por un chino para quitar las pepitas negras y reservar en un bol.
  7. Aparte, montar las claras a punto de nieve con el azúcar glass, mezclar con el puré de kiwi y meter en el congelador hasta el momento de servirlo.
  8. Poner la ensalada de frutas en un cuenco, la espuma de kiwi por encima y decorar con una hoja de menta.

El truco de conmuchagula.com

Si se añaden unas gotas de vinagre a las fresas para que maceren junto con el azúcar, el caldo resultante quedará delicioso

Lectura de la receta

Grupo: Postres
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Alimento Base: Fresas
Maridaje: Vino dulce
Autor: Receta elaborada por Pepa Morán, con fotografía de Alberto Campuzano, de Cocinarte SCM

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