En un local moderno, con un horario amplio y muy indicado para gente joven, está el espacio gastronómico Fuse, ubicado en la entreplanta del hotel Puerta de América, un lugar que en verano amplia sus instalaciones con una terraza amplísima. Independientemente del ambiente, que es bastante cosmopolita, en él nos encontramos con una gastronomía «fusión en la carta» muy de la preferencia de las tribus urbanitas que buscan no sólo comer bien de forma casual, sino que el lugar sea también un espacio para compartir, incluso donde alargar la noche.

Nombre: Fuse Mad Restaurant
Dirección: Hotel Silken Puerta América. Avenida de América, 41 – 28002 Madrid
Teléfono: 91 744 54 00 y 91 744 54 05
Página Web: http://www.fusepeople.com
Tipo de cocina: Fusión urbana
Entorno: Moderno, con grandes paredes de cristal que dan a un espacio dentro del hotel
Servicio: Atento y muy cercano, te hablan de tú, el metre es Daniel Baquedano
Accesibilidad: Buena
Ambiente: Los fines de semana gente joven, de lunes a viernes también clientes del hotel que quieren comer de manera informal
Aparcacoches: No, pero dispone de aparcamiento subterráneo de pago en el propio hotel
Precio: Medio, buena relación entre calidad y precio
Fecha visita: Cena, martes 17 de de noviembre de 2009

Cocina:

El restaurante tiene una carta de platos bien resueltos, asesorados por Miguel Ángel Jiménez y realizados por Rasich, para realizar una comida informal siguiendo las tendencias actuales de restaurantes donde haya de todo un poco. Buena carta de cócteles algo subidos de precio, probamos el Ginmint Tonic (13€) que contiene ginebra, moras, zumo de limón, licor de menta, tónica y hierbabuena: resulta bastante refrescante. Pedimos de aperitivo Jamón y pan con tomate, un clásico muy bien resuelto: el tomate es natural, el pan va en pequeñas rebanadas tostadas, que están crujientes pero no secas y, lo más importante, el jamón esta delicioso; buen comienzo. Después pedimos unos Sushis vegetales (7€), algo excedidos de sésamo y algo apelmazado el arroz. No obstante y a pesar de estas observaciones se pueden tomar, resultando agradables. Nos llega una Ensalada Cesar (12€) con el pollo algo ácido y el pan poco natural: lo más flojo de todo el menú, para su precio algo descompensado. De segundo recibo un Risotto de Boletus con parmesano al aceite de trufa (12,80€), está correcto, tiene buen punto el arroz, únicamente le falta un poquito de boletus. Recibimos también la Hamburguesa caprese (14€): la mejor hamburguesa que he tomado en los últimos años, impresionante: con pan focaccia tierno y a la vez crujiente, carne de vaca de gran calidad con la parte interior sonrosada, tomate kumato, rúcula tierna, mozarella fresca y albahaca en su punto: por este plato ya merece la pena ir a Fuse Mad Restaurant. La hamburguesa tiene como guarnición un ketchup especiado que lleva tomate, tamarindo, gengibre y zumo de lima: espectacular. Llegan los postres: Fresas maceradas al balsámico con helado de queso (5€), muy buenas, y después el Tiramisú con helado de café (5€), algo más flojo. El vino se puede tomar por copas, probamos un Palacio de la Vega de Navarra 2008, uva garnacha y Cabernet (14,60€) que acompañó la cena muy dignamente.

Observaciones:

Los fines de sermana conviene reservar. La carta de vinos es corta pero bastante completa, merece la epana echarle un vistazo. Tienen tés de diferentes tipos y tambien Reiboos: sin teína. Los fines de semana el restaurante funciona hasta la 1,30h. y el resto hasta la 1, cierra los lunes. Se puede aparcar en el aparcamiento del hotel pero es algo caro, si es posible hacerlo fuera.

Calificación:

Cada momento, cada situación tiene su restaurante perfecto: cuando se quiere alternar, tomar un cóctel y a la vez comer, hay un tipo de restaurante que es el indicado. Esto sucede en Fuse, comida informal correctamente preparada y servida. No es un restaurante de alta cocina ni para gourmets, es un restaurante ideal para quedar con los amigos, para disfrutar de una buena velada, para comer algo rico (aconsejo la hamburguesa) y tomarse luego una copa. E incluso alargar la velada en la estupenda terraza de la planta de arriba del hotel…