Galleta Escocesa de mantequilla

Calentar el horno a 175ºC Mezclar la mantequilla y el azúcar glas o extrafino. Añadir la harina y la maicena o harina de maíz tamizada, y mezclar con una cuchara de madera. Amasar suavemente con las manos, hasta que la superficie se afine. Dividir en 2 porciones y meter en un molde, untando de mantequilla en forma de círculo (de unos 15cm), pellizcar los bordes con los dedos o con la ayuda de una espátula, marcar en 6 triángulos y pinchar varias veces la superficie con un tenedor, para decorarlo. Colocar en una bandeja y mantener en el horno durante 45 minutos, hasta dorarse. Se puede añadir un poco de azúcar glas o extrafino por encima, una vez esté frío.