Si algo no se le puede negar a los ingleses es que son los mejores en el té con pastas. Estas galletas escocesas de mantequilla son la prueba de ello. La receta original data del siglo XII y se ha convertido en el souvenir típico para llevarse si se visita Escocia.
Para no olvidar la receta, la proporción de los tres ingredientes siempre es: una parte de azúcar, dos de mantequilla y tres de harina (de trigo y maíz). Existen tres versiones: petticoat tails, en la que se hornea un círculo grande y se corta en porciones triangulares; fingers, galletas en forma rectangular, y rounds, galletas redondas.
Receta original de las galletas escocesas de mantequilla
25 septiembre 2014
Puedes mojarlas en té o comerlas solas y saborear plenamente su mantequilla
Ingredientes
- 225 gr de harina de trigo
- 100 gr de maicena o harina de maíz
- 225 gr de mantequilla
- 110 gr de azúcar glas o extrafino
Instrucciones
- Calentar el horno a 175ºC
- Mezclar la mantequilla y el azúcar glas o extrafino.
- Añadir la harina y la maicena o harina de maíz tamizada, y mezclar con una cuchara de madera.
- Amasar suavemente con las manos, hasta que la superficie se afine.
- Dividir en 2 porciones y meter en un molde, untando de mantequilla en forma de círculo (de unos 15cm), pellizcar los bordes con los dedos o con la ayuda de una espátula, marcar en 6 triángulos y pinchar varias veces la superficie con un tenedor, para decorarlo.
- Colocar en una bandeja y mantener en el horno durante 45 minutos, hasta dorarse.
- Se puede añadir un poco de azúcar glas o extrafino por encima, una vez esté frío.
