Ya se han dado a conocer los premiados de la VI Edición del concurso de Postres ESAH. La convocatoria ha vuelto a tener un gran éxito de participación y el jurado destaca de forma unánime “la alta calidad de los postres presentados”. Este jurado, compuesto por Luisa María Jaime, Natalia Polaina, Miguel Ferrero, Bárbara Sánchez-Ramade, Nines Gracia, Mari Carmen Valerdi y miembros de la escuela, también incide en “la originalidad, elaboración y documentación presentada” como otros de los aspectos más positivos de esta edición.
Guirnalda de NavidadLa ganadora del premio otorgado por el Jurado profesional es Greta Corazza con su postre “Guirnalda de Navidad”, una elaboración extremadamente cuidada, con toques de Navidadinnova en la presentación y en la composición, variada y original, aportando sabores muy novedosos que van más allá de los tradicionales menús de Navidad. La receta y escandallo del postre se publicará en la web de la escuela dentro de unos días pero podemos anticipar que está compuesto por Namelaka de chocolate blanco; Ganache de caramelo a su punto de sal; Crumble de Cacahuètes; Gelatina y gel fluido de mandarina; Hojas de menta confitada; Esferas de granada; Esferas de Hierbas Ibicencas.
Mirada de turronesPor otra parte, la elaboración de Martha García “Mirada de turrones” ha sido galardonada con el premio de la votación popular. Una elaboración cuidad, de excelente emplatado y armonía.
