Gastronomía carmelitana

«Entended que sí es en la cocina donde la obediencia os traeré empleadas, entre los pucheros anda el Señor ayudándoos en lo interior y exterior» (Fundaciones 5,8). Estas son palabras de la Santa en su libro Fundaciones 5,8 que sirven de contraportada a este curioso libro, que es casi un best seller editado en 2012 y que toma más vigencia que nunca con la celebración del V Centeranio de Santa Teresa de Jesús. El libro comienza con los Orígenes orientales de la Orden del Carmen, la influencia de la Santa, la sensibilidad de Fr. Juan de la Cruz, la mística y los símbolos de la comida y la bebida, la experiencia religiosa que hace y crea tradición, los hermanos cocineros anónimos y ejemplos de recetarios de cocina carmelitana.

Ofrece unos interesantes apuntes de cocina de Gavino de la V. del Carmen (1887-1966), que se traducen en sopas, legumbres, verduras, pescados, huevos y postres, asi como otro de Mariano de S. Teresa (1888-1974) cocina popular y recetas prácticas con recetas de bacalao, patatas, potajes y recetas de salud entre otros. finaliza con menú carmelitano que ya realizan muchos restaurantes vinculados con las Huellas de Teresa de Jesús. Las recetas son muy sencillas y no tienen fotos, pero en su conjunto este librito delicioso es un reflejo de la filosofía de vida de la Santa y los carmelitas en aspectos muy cotidianos pero a la vez muy interesantes. Únicamente se vende en la propia editorial Espiritualidad, también por su web.