Cocina dominicana

Gastronomía Dominicana una cocina llena de raíces, matices y contrastes

En cada rincón de nuestro territorio hay un sabor único que lleva consigo la magia de la gastronomía dominicana, sabores que llegan a nuestra despensa  y nos regalan los más inolvidables viajes culinarios a través de nuestra distintiva comida

20 de febrero de 2022

En cada rincón de nuestro territorio hay un sabor único que lleva consigo la magia de la gastronomía dominicana, sabores que llegan a nuestra despensa  y nos regalan los más inolvidables viajes culinarios a través de nuestra distintiva comida.

Lo más lindo de todo es que esa despensa crece cada día con los sabores de siempre y muchos otros que se integran a enriquecer las propuestas dominicanas, y en ella se incluyen nuestras raíces que son las que dan sentido a nuestra cocina , ingredientes que generan identidad y una gastronomía con una historia hermosa llena de influencias donde se vive el primer encuentro entre dos mundos  , con todo el potencial para ser exportada y reconocida a nivel mundial .

Una cocina cargada de identidad y con mezclas e influencias que la hacen única en el mundo pero sobre todo con una calidad impresionante en el producto , lleno de fuerza y personalidad

El ADN de la cocina Dominicana está en el territorio y en todo lo que crece en esa  tierra bendita  , se fundamenta en cómo se va llenando la despensa con esa maravillosa cosecha de nuestros productores y como detrás de esos productos y esa siembra están los héroes anónimos que labran la tierra cada día , que la alimentan y que transmiten todo ese amor y entrega.

La gastronomía dominicana está íntimamente unida a su fabuloso territorio

Tenemos una cocina sabrosa y Siempre he dicho y lo mantengo que un producto debe sacar del anonimato al productor y contar esa historia que cautiva y enamora a través de los platos de nosotros los cocineros , tenemos tanta diversidad  , eso es lo que da sentido a nuestras cocinas , eso es pureza , es irse a las raíces y sentir esa pasión y tener como protagonistas  a esas caras de quienes lo cultivan , lo cosechan , o recolectan , lo pescan y luego en esa travesía lo transforman .

La gastronomía dominicana genera identidad y no hay identidad sin producto , la cocina se expresa hoy con el lenguaje  del territorio y dice presente con el productor ,   es indispensable saber que siembra , que cosechan , como viven , donde viven , que hemos dejado de hacer por ellos y que podemos hacer por ellos , es el momento de seguirlos apoyando y Seguir colaborando generando ingresos , creando una demanda de lo que producen , dándoles a conocer en el mercado y en nuestras cocinas y restaurantes  . Cocinar debe impactar de manera positiva las vidas de todos sus actores , integrar a todas los productores , brindarles desarrollo , sostenibilidad , sustentabilidad , inclusión social .

La cocina es una disciplina que nos ayuda a todos a avanzar  y va paso a paso creando oportunidades  y va poniendo en valor nuestra gastronomía , nuestra cultura , nuestra identidad , nuestros sabores , reinventando  esa cocina local con la base de rescatar esos productos autóctonos y Ancestrales y haciendo que cada día podamos ir generando identidad a través de ellos .

Chef Tita

Chef Tita es Licenciada en Hotelería y Turismo de la UNIBE, con diploma en Artes Culinarias de la PUCMM y certificación del Culinary Institute of America, es jefa de cocina en el restaurante Morisoñando y autora de “La Nueva Cocina... Ver más sobre el autor