Ingredientes

Para 4 personas

Gazpacho andaluz

- 8 Tomates maduros
- 1 Pimiento verde
- 3 rebanadas gruesas de Pan del día anterior
- 1 Pepino
- 1 vasito de Aceite de oliva
- 2-3 cucharadas de Vinagre
- 1 diente de Ajo
- 1 litro de Agua
- Sal

Para decorar:
- 1 Huevo duro
- Medio Pimiento rojo
- 1 Cebolla pequeña picada
- 4 rebanadas de Pan tostado

Elaboración

1. Colocar las rebanadas de pan en remojo con un poco de agua.
2. Pelar el pepino, la cebolla y el ajo.
3. Lavar los tomates y los pimientos.
4. Poner en el vaso de la batidora los tomates pelados y troceados, el pepino lavado, pelado parcialmente y cortado en dados, el pimiento verde lavado, sin semillas y cortado en dados pequeños, la cebolla pelada y picada y el ajo pelado y cortado en láminas.
5. Incorporar la miga de pan escurrida, batir unos minutos y agregar la mitad del agua, el aceite y el vinagre.
6. Sazonar y volver a batir.
7. Pasarlo todo por el chino.
8. Colocar la mezcla en una gazpachera y agregar el resto del agua, mezclar y rectificar de sal y vinagre si fuera necesario.
9. Meter en la nevera durante unas horas.
10. Preparar la guarnición: Picar en trocitos el pimiento rojo, la cebolla, el huevo duro y las rebanadas de pan tostado.
11. En el momento de servir el gazpacho, agregar hielo, perejil y acompañar de la guarnición.

El truco de conmuchagula.com

Prueba a hacer cualquier gazpacho con agua mineral: se nota la diferencia.