Receta de Gazpacho andaluz

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Publicado el
22/06/2011



Ingredientes

Para 4 personas

Gazpacho andaluzGazpacho andaluz

– 8 Tomates maduros
– 1 Pimiento verde
– 3 rebanadas gruesas de Pan del día anterior
– 1 Pepino
– 1 vasito de Aceite de oliva
– 2-3 cucharadas de Vinagre
– 1 diente de Ajo
– 1 litro de Agua
Sal

Para decorar:
– 1 Huevo duro
– Medio Pimiento rojo
– 1 Cebolla pequeña picada
– 4 rebanadas de Pan tostado

Elaboración

  1. Colocar las rebanadas de pan en remojo con un poco de agua.
  2. Pelar el pepino, la cebolla y el ajo.
  3. Lavar los tomates y los pimientos.
  4. Poner en el vaso de la batidora los tomates pelados y troceados, el pepino lavado, pelado parcialmente y cortado en dados, el pimiento verde lavado, sin semillas y cortado en dados pequeños, la cebolla pelada y picada y el ajo pelado y cortado en láminas.
  5. Incorporar la miga de pan escurrida, batir unos minutos y agregar la mitad del agua, el aceite y el vinagre.
  6. Sazonar y volver a batir.
  7. Pasarlo todo por el chino.
  8. Colocar la mezcla en una gazpachera y agregar el resto del agua, mezclar y rectificar de sal y vinagre si fuera necesario.
  9. Meter en la nevera durante unas horas.
  10. Preparar la guarnición: Picar en trocitos el pimiento rojo, la cebolla, el huevo duro y las rebanadas de pan tostado.
  11. En el momento de servir el gazpacho, agregar hielo, perejil y acompañar de la guarnición.

El truco de conmuchagula.com

Prueba a hacer cualquier gazpacho con agua mineral: se nota la diferencia.

Lectura de la receta

Grupo: Primeros
Valor calórico: Medio
Precio: Bajo
Alimento Base: Tomate
Maridaje: Una cerveza fresquita o cualquier otra bebida veraniega
Autor: Receta elaborada por Pepa Morán, con fotografía de Alberto Campuzano, de Cocinarte SCM

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