Gazpacho andaluz

Ingredientes

Para 4 personas

- 8 Tomates maduros - 1 Pimiento verde - 3 rebanadas gruesas de Pan del día anterior - 1 Pepino - 1 vasito de Aceite de oliva - 2-3 cucharadas de Vinagre - 1 diente de Ajo - 1 litro de Agua - Sal Para decorar: - 1 Huevo duro - Medio Pimiento rojo - 1 Cebolla pequeña picada - 4 rebanadas de Pan tostado

Elaboración

1. Colocar las rebanadas de pan en remojo con un poco de agua.
2. Pelar el pepino, la cebolla y el ajo.
3. Lavar los tomates y los pimientos.
4. Poner en el vaso de la batidora los tomates pelados y troceados, el pepino lavado, pelado parcialmente y cortado en dados, el pimiento verde lavado, sin semillas y cortado en dados pequeños, la cebolla pelada y picada y el ajo pelado y cortado en láminas.
5. Incorporar la miga de pan escurrida, batir unos minutos y agregar la mitad del agua, el aceite y el vinagre.
6. Sazonar y volver a batir.
7. Pasarlo todo por el chino.
8. Colocar la mezcla en una gazpachera y agregar el resto del agua, mezclar y rectificar de sal y vinagre si fuera necesario.
9. Meter en la nevera durante unas horas.
10. Preparar la guarnición: Picar en trocitos el pimiento rojo, la cebolla, el huevo duro y las rebanadas de pan tostado.
11. En el momento de servir el gazpacho, agregar hielo, perejil y acompañar de la guarnición.

El truco de conmuchagula.com

Prueba a hacer cualquier gazpacho con agua mineral: se nota la diferencia.