
Gazpacho andaluz
Ingredientes
Para 4 personas

Elaboración
- Colocar las rebanadas de pan en remojo con un poco de agua.
- Pelar el pepino, la cebolla y el ajo.
- Lavar los tomates y los pimientos.
- Poner en el vaso de la batidora los tomates pelados y troceados, el pepino lavado, pelado parcialmente y cortado en dados, el pimiento verde lavado, sin semillas y cortado en dados pequeños, la cebolla pelada y picada y el ajo pelado y cortado en láminas.
- Incorporar la miga de pan escurrida, batir unos minutos y agregar la mitad del agua, el aceite y el vinagre.
- Sazonar y volver a batir.
- Pasarlo todo por el chino.
- Colocar la mezcla en una gazpachera y agregar el resto del agua, mezclar y rectificar de sal y vinagre si fuera necesario.
- Meter en la nevera durante unas horas.
- Preparar la guarnición: Picar en trocitos el pimiento rojo, la cebolla, el huevo duro y las rebanadas de pan tostado.
- En el momento de servir el gazpacho, agregar hielo, perejil y acompañar de la guarnición.
El truco de conmuchagula.com
Prueba a hacer cualquier gazpacho con agua mineral: se nota la diferencia.Lectura de la receta
Grupo: Primeros Valor calórico: Medio Precio: Bajo Alimento Base: Tomate Maridaje: Una cerveza fresquita o cualquier otra bebida veraniega Autor: Receta elaborada por Pepa Morán, con fotografía de Alberto Campuzano, de Cocinarte SCMDificultad:
Precio: