gazpacho original

Gazpacho con sardinas y piparras encurtidas

El gazpacho es la sopa fría reina. En Ovejas Negras ofrecen varias versiones del gazpacho tradicional y este plato es refrescante, sabroso y tiene mucha chispa.

20 de agosto de 2023Actualizado el 30 de abril de 2024

El gazpacho se convierte en un plato completo si incorporamos otros ingredientes muy veraniegos, como las sardinas y las piparras. Sigue los pasos de esta receta de Gazpacho que sirven en el restaurante sevillano La Chunga, de Ovejas Negras, y es todo un éxito.

Receta de Gazpacho con sardinas y piparras encurtidas

20 agosto 2023
gazpacho original
Un gazpacho diferente y con mucho "punch"
Tiempo de preparación 10 minutos
Plato Primeros
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 kg de tomates maduros
  • 50 gr de cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 30 gr de pimiento verde
  • 250 gr de agua
  • 100 gr de pan
  • 75 gr de vinagre
  • sal

Para acompañar:

  • 1 cebolla roja
  • 50 gr de piparras
  • 30 gr de tartufata opcional
  • Brotes de rúcula
  • 4 sardinas

Elaboración paso a paso
 

  • Para preparar el gazpacho, colocar todos los ingredientes en la batidora (thermomix)
  • Trituar durante 2 minutos a máxima potencia.
  • Colar y reservar en frío.
  • Cortar la cebolla en juliana lo más fina posible y la piparra en rodajas.
  • Sacar los lomos de las sardinas marcar en la plancha o en la parrilla. Cortar por la mitad para servir 4 piezas en cada plato.
  • En un plato, servir el gazpacho y colocar el resto de ingredientes de forma armónica.
Keyword Gazpacho
alicia hernández

Alicia Hernández es una destacada periodista especializada en gastronomía y viajes y redactora jefe de Con Mucha Gula. Su pasión por la buena mesa y la cocina la ha llevado a consolidarse como una referente en el ámbito periodístico gastronómico.... Ver más sobre el autor