Gazpacho de aguacate y gambas

30 de mayo de 2013Actualizado el 23 de marzo de 2020
2 aguacates2 tomates verdes1/2 cebolla1 pimiento verde1 diente de ajo20 ml. de vinagre150 ml. de aceite de oliva virgen extra12 gambasSal

Dificultad:

Fácil

Precio:

Bajo

Así lo hacemos:

Lavar bien todas las verduras, pelar los aguacates y quitarles el hueso.Triturar los aguacates y toda la verdura con la ayuda de una batidora de brazo o de un vaso americano.Agregar el vinagre, sal al gusto y montar, poco a poco, con el aceite de oliva. Guardar en el frigorifico.Para las gambas:En una olla con agua y sal, llevar a ebullición y echar las gambas cuando el agua esté hirviendo. Retirar del agua e introducir en agua con hielo para cortar la cocción.Cuando estén frías, retirarlas del agua, secarlas y pelarlas.Montaje final y presentación:Disponer el gazpacho en recipientes individuales y colocar tres o cuatro gambas encima.