Sopas frías
Receta de Gazpacho de aguacate y gambas

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Publicado el
30/05/2013



Gazpacho de aguacate y gambas
ingredientes para 4 personas
  • 2 aguacates
  • 2 tomates verdes
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 20 ml. de vinagre
  • 150 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 12 gambas
  • Sal
ELABORACIÓN
  • 1Lavar bien todas las verduras, pelar los aguacates y quitarles el hueso.
  • 2Triturar los aguacates y toda la verdura con la ayuda de una batidora de brazo o de un vaso americano.
  • 3Agregar el vinagre, sal al gusto y montar, poco a poco, con el aceite de oliva. Guardar en el frigorifico.
  • Para las gambas:
  • 4En una olla con agua y sal, llevar a ebullición y echar las gambas cuando el agua esté hirviendo.
  • 5Retirar del agua e introducir en agua con hielo para cortar la cocción.
  • 6Cuando estén frías, retirarlas del agua, secarlas y pelarlas.
  • Montaje final y presentación:
  • 7Disponer el gazpacho en recipientes individuales y colocar tres o cuatro gambas encima.


EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Este gazpacho se puede hacer también con limón y, si se desea que tenga menor consistencia, se le puede añadir  un poco de agua.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Sopas y Cremas
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Medio
Precio: Bajo
Alimento Base: Verduras
Autor:  Frutas Tropicales Trops. Receta de Dani García.
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