Gazpacho de zanahorias

Ingredientes

Para 4 personas

- 500 gr. de Zanahorias- Dos dientes de Ajo- Una pizca de Comino- Un Limón- Cuatro cucharadas de Aceite de oliva- Una cucharada de Perejil fresco picado- Un litro de Agua (puede ser la de cocer las zanahorias) - Sal y pimienta

Elaboración

1. Raspar las zanahorias, lavarlas bien, cortarlas en rodajas medianas y hervirlas.
2. Cuando estén tiernas, dejarlas enfriar un rato y ponerlas en el vaso de la batidora.
3. Añadir más o menos el doble de agua de la cantidad de volumen que ocupen las zanahorias.
4. Agregar el resto de los ingredientes, menos el aceite y el perejil, y dar un primer golpe de batidora para que se trituren las zanahorias, que son el ingrediente más duro.
5. Añadir el aceite al hilo para conseguir una emulsión ligera, sin dejar de batir, y si se quiere más líquido, añadir más agua.
6. En el momento de servir, espolvorear con una pizca de perejil fresco picado.

El truco de conmuchagula.com

Este gazpacho puede convertirse en plato único incluyendo hortalizas, como pepino o calabacín.

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