Hoy proponemos una lucha interna entre dos productos que llevan mucho tiempo acompañándonos en los lineales de la cadena valenciana. El gazpacho de Mercadona ocupa durante todo el año su lugar habitual, sin entender de estaciones: haga frío o calor, siempre está ahí esperando a ser escogido. Pero, como habrás comprobado, hay dos opciones. Una junto a la otra. Por un lado, el Gazpacho Fresco, que se presenta en botella. Por otro, el Gazpacho Tradicional, ambos bajo la marca Hacendad
¿Cuáles son las diferencias? ¿Cuál está más rico? ¿Y son iguales desde el punto de vista nutricional? Aquí tienes nuestras impresiones y las respuestas a todas estas preguntas.
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Ingredientes, similares pero con una diferencia fundamental
A primera vista, ambos gazpachos destacan por tener una lista de ingredientes bastante limpia y sin sorpresas. Ninguno incorpora conservantes, espesantes, aromas ni azúcares añadidos, algo que no siempre ocurre en los gazpachos industriales. Sin embargo, existen diferencias relevantes.
El gazpacho fresco está elaborado con tomate, agua, aceite de oliva virgen extra (7%), pimiento, pepino, vinagre de vino, sal y ajo, mientras que el tradicional declara 92% de hortalizas frescas (tomate, pimiento y pepino), agua, aceite de oliva virgen extra (2,2%), vinagre de vino, sal y ajo.
La principal diferencia está en el aceite. El fresco contiene más del triple de aceite de oliva virgen extra que el tradicional. Desde un punto de vista gastronómico y de fidelidad a la receta tradicional, gana puntos. El tradicional, en cambio, pone el foco en una mayor proporción de hortalizas y reduce considerablemente la cantidad de aceite.
Valores nutricionales de los dos gazpachos de Mercadona: uno sale ganando
Las diferencias nutricionales reflejan claramente la distinta cantidad de aceite utilizada.
| Valores | Gazpacho fresco | Gazpacho tradicional |
|---|---|---|
| Calorías (100 ml) | 75 kcal | 40 kcal |
| Grasas | 7 g | 2,6 g |
| Hidratos | 2,5 g | 3,4 g |
| Azúcares | 1,5 g | 3,3 g |
| Fibra | 0,9 g | 1,1 g |
| Proteínas | 0,6 g | 0,9 g |
| Sal | 0,75 g | 0,8 g |
El Gazpacho tradicional es claramente más ligero: aporta casi la mitad de calorías y mucha menos grasa que el Gazpacho fresco. Sin embargo, esa diferencia se debe principalmente a que contiene bastante menos aceite de oliva virgen extra, una grasa considerada saludable dentro de la dieta mediterránea.
Además, el Gazpacho tradicional presenta algo más de azúcar natural y también algo más de sal. El Gazpacho fresco, por su parte, es más energético porque incorpora una mayor cantidad de aceite de oliva virgen extra, lo que también contribuye a una mayor sensación de saciedad.
Por tanto, si valoramos la calidad nutricional global y la presencia de ingredientes saludables, el Gazpacho fresco se sitúa ligeramente por delante.
La hora de la verdad: los vamos a probar
Ahora que tenemos una imagen más clara de los valores nutricionales y de los ingredientes de ambos gazpachos, llega el momento decisivo: la cata. Y ya adelantamos algo: hay uno que nos gusta bastante más que el otro.
Las diferencias se perciben desde el mismo momento en que abrimos los envases y observamos la textura de cada producto. Mientras que el Gazpacho Fresco resulta más sedoso y uniforme, el Gazpacho Tradicional presenta una textura más espesa y algo más grumosa.
Cuando los probamos, esa diferencia de textura también se traslada al sabor. El Gazpacho Fresco resulta mucho más ligero, más sutil y más sabroso. El Gazpacho Tradicional, en cambio, tiene un perfil más tosco y menos fino, con un sabor más pronunciado a verduras pero sin que sea un extra de calidad. Para poder valorar ambos con objetividad, los hemos probado solos, sin añadir ningún acompañamiento, ni siquiera aceite o sal. Y mientras que el Gazpacho Fresco nos parece una opción muy aceptable por sí sola, al probar el Tradicional echamos de menos algún topping que lo complemente y le aporte un extra de sabor y textura.
Nuestras opiniones finales
Con todas las cartas sobre la mesa, nuestras opiniones son claras: el gazpacho fresco gana al tradicional en todas las áreas: mejores ingredientes, más equilibrio, mejores valores nutricionales y un sabor más auténtico y fino.
