Gazpacho
Eva Celada

Eva Celada

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Actualizado
29/09/2015



Uno de los mejores libros de gazpachos que se han escrito es obra de un cocinero español que tiene restaurante en Paris: El fogón, y nada menos que con una estrella de la Guía Michelin.

El libro hace una interesante introducción del gazpacho desde el punto de vista de técnica de cocina, que es como es considerada por los grandes cocineros. Después pasa a realizar multitud de recetas presentadas en los recipientes más originales: gazpacho con ingredientes japoneses como el de tofú, el gazpacho de escalibada con bacalao, el gazpacho de garbanzos, el de remolacha, sandía, tomate y albahaca, gazpacho de pimiento choricero. Se sirven en bandejas alargadas, vasos, tazas, cuencos, con sabor a mar en conchas. Uno de los mas deliciosos es el de mango, que lleva jengibre fresco, eucalipto, pan, vinagre de mango, agua y sal.

Un libro imprescindible para conocer el gazpacho y sus variedades.

Título: Gazpacho
Autor: Alberto Herraiz
Editorial: Akal
Páginas: 160
Formato: 21,5 x 29 cm.
ISBN: 9788446025375
Precio: 25 euros
Fecha de publicación: 2006

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