gelatina fresa

Gelatina de fresas

11 de marzo de 2015Actualizado el 30 de abril de 2024
El Chef Pablo Cáceres ha elaborado 4 menús ligeros, que se pueden transportar fácilmente en tuppers y que además, son deliciosos. Aunque también pueden elaborarse para disfrutar de ellos en casa.
  • 6 fresas
  • 3 láminas de gelatina neutra
  • 300ml. de agua
  • Corteza de naranja
  • 2 cucharadas de miel (opcional)
  • Unas gotas de edulcorante al gusto
  • Menta para decorar

Dificultad:

Facil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

Pre elaboración:
  1. Limpiar las fresas y cortar en rodajas gruesas.
  2. Obtener un poco de corteza de naranja y cortarla en láminas finas.
  3. Poner a remojo unas láminas de gelatina neutra unos 5 minutos en agua fría, para rehidratarlas.
Elaboración:
  1. Poner un cacillo al fuego con el agua y añadir la miel y las cortezas de naranja, a fuego medios unos 8 minutos, para crear un almíbar.
  2. Retirar del fuego, dejar templar unos minutos, añadir el edulcorante y remover.
  3. Seguidamente, añadir las láminas de gelatina hidratada y remover hasta que se deshagan.
  4. En unos moldes de silicona o flaneras, colocar en el fondo unas tiras de corteza de naranja y cubrir en capas con las rodajas de las fresas.
  5. Finalmente, verter el almíbar rellenando los moldes o flaneras.
  6. Meter en el frigorífico un mínimo de 2 horas, para que la gelatina solidifique el jarabe o almíbar.