gelatina fresa

Gelatina de fresas

11 de marzo de 2015Actualizado el 23 de marzo de 2020
El Chef Pablo Cáceres ha elaborado 4 menús ligeros, que se pueden transportar fácilmente en tuppers y que además, son deliciosos. Aunque también pueden elaborarse para disfrutar de ellos en casa.
6 fresas3 láminas de gelatina neutra300ml. de aguaCorteza de naranja2 cucharadas de miel (opcional) Unas gotas de edulcorante al gustoMenta para decorar

Dificultad:

Facil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

Pre elaboración:Limpiar las fresas y cortar en rodajas gruesas. Obtener un poco de corteza de naranja y cortarla en láminas finas. Poner a remojo unas láminas de gelatina neutra unos 5 minutos en agua fría, para rehidratarlas.Elaboración:Poner un cacillo al fuego con el agua y añadir la miel y las cortezas de naranja, a fuego medios unos 8 minutos, para crear un almíbar. Retirar del fuego, dejar templar unos minutos, añadir el edulcorante y remover. Seguidamente, añadir las láminas de gelatina hidratada y remover hasta que se deshagan. En unos moldes de silicona o flaneras, colocar en el fondo unas tiras de corteza de naranja y cubrir en capas con las rodajas de las fresas.Finalmente, verter el almíbar rellenando los moldes o flaneras. Meter en el frigorífico un mínimo de 2 horas, para que la gelatina solidifique el jarabe o almíbar.