Esta receta de gelatina de fresas es un plato elaborado por el Chef Pablo Cáceres y que pertenece a uno de los 4 menús ligeros que ha diseñado y donde la fruta es la progragonista, como:
Se pueden transportar fácilmente en tuppers y que además, son deliciosos. Aunque también pueden elaborarse para disfrutar de ellos en casa. Para presentar este plato de gelatina con fresas, simplemente ha que desmoldarse y decorar con alguna hojita de menta. También se pueden utilizar copas de coctel o vasos, en los que verter la gelatina y sacar del frigorífico sirviendo directamente.
Receta de gelatina de fresas
11 marzo 2015
Un postre rico que le da una vuelta de tuerca al clásico plato de gelatina de fresas
Ingredientes
- 6 fresas
- 3 láminas de gelatina neutra
- 300 ml de agua
- Corteza de naranja
- 2 cdas de miel opcional
- Unas gotas de edulcorante al gusto
- Menta para decorar
Instrucciones
Preelaboración:
- Limpiar las fresas y cortar en rodajas gruesas.
- Obtener un poco de corteza de naranja y cortarla en láminas finas.
- Poner a remojo unas láminas de gelatina neutra unos 5 minutos en agua fría, para rehidratarlas.
Elaboración:
- Poner un cacillo al fuego con el agua y añadir la miel y las cortezas de naranja, a fuego medios unos 8 minutos, para crear un almíbar.
- Retirar del fuego, dejar templar unos minutos, añadir el edulcorante y remover.
- Seguidamente, añadir las láminas de gelatina hidratada y remover hasta que se deshagan.
- En unos moldes de silicona o flaneras, colocar en el fondo unas tiras de corteza de naranja y cubrir en capas con las rodajas de las fresas.
- Finalmente, verter el almíbar rellenando los moldes o flaneras.
- Meter en el frigorífico un mínimo de 2 horas, para que la gelatina solidifique el jarabe o almíbar.
