Grandes mentiras sobre el jamón
Eva Celada

Eva Celada

Fotografías:

Traducción:

Actualizado
29/09/2015



Portada de Grandes mentiras sobre el jamón

El autor nos plantea en este libro si existe verdaderamente el jamón de bellota, si la grasa del jamón es buena o si cortar el jamón a cuchillo es mejor que hacerlo a máquina, y nos dice que si hacemos una cata a ciegas nadie lo identificaría. ¿Tiene razón? Quien escribe estas líneas piensa que sí…

Grandes mentiras sobre el jamón se divide en cinco apartados: declaración de intenciones, el cerdo, el jamón, la venta y en casa. Bien ilustrado, fotografiado y editado, algo a lo que nos tiene acostumbrados Lunwerg editores, el libro desmonta algunos falsos mitos, y lo que es mejor, lo razona con cordura y sentido común. Por ejemplo, en el capítulo del cerdo están muy bien explicadas las diferentes familias del cerdo, cuáles son los ibéricos y cuáles no, de dónde son y los tipos, así como las curaciones de los jamones, mapas geográficos de las Dehesas y sus Denominaciones.

Se han escrito muchos libros sobre el jamón pero éste de Enrique Tomás tiene la perspectiva del charcutero, del que sabe de lo que habla. Muy recomendable.

DATOS DEL LIBRO
Título: Grandes mentiras sobre el jamón
Categoría: Recetarios de Productos
Autor: Enrique Tomás
Editorial: Lunwerg
Páginas: 136
Formato: Tapa flexible
Tamaño: 17,5 x 21 cm.
ISBN: 9788415888246
Precio: 15 euros
Fecha de publicación: Octubre de 2013
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