Guía Michelin 2017: Martín Berasategui, primer cocinero español con dos restaurantes triestrellados

Martín Berasategui alcanza las ocho estrellas Michelin

Para Martín Berasategui, conseguir tres estrellas en su restaurante Lasarte-Oria en Barcelona, siendo el único que las ostenta en la ciudad, le convierte en un chef extraordinario, capaz de llegar a donde no ha llegado nadie, de hacer historia en la cocina española con ocho estrellas Michelin y dos establecimientos triestrellados. Es la principal novedad de la Guía Michelin para España y Portugal 2017, que se ha presentado en Girona. Entre el resto de los laureados destacamos también a Diego Guerrero, que será el nuevo tres estrellas en Madrid en poco tiempo, ha conseguido la segunda con una de las propuestas más rompedoras de la capital con DSTAgE, lo que supone que Diego Guerrero recupera la doble estrella que ya lució y consiguió para El Club Allard. Muy merecida, en nuestra opinión, es también la segunda estrella de El Cenador de Amós en Villaverde de Pontones, Cantabria, donde el cocinero Jesús Sánchez lleva muchos años haciéndolo muy bien en una plaza nada fácil, y con una evolución muy interesante. También en Cantabria, Annua ha conseguido su segunda estrella. A su vez, Alicante demuestra su buen tono gastronómico con la obtención de dos nuevas estrellas para dos establecimientos como L’Escaleta (Cocentaina, Alicante) y BonAmb (Xàbia, Alicante).

Jesús Sánchez y Marian Martínez, en El Cenador de Amós

El record absoluto en obtención de estrella lo ha conseguido Paco Morales con Noor a un año escaso de su apertura, un restaurante que sólo ha comenzado su estrellato, porque le llegará muy pronto la segunda…. El Invernadero de Rodrigo de la Calle ha obtenido su primera estrella, que tampoco sera la última: el cocinero madrileño bien las merece por su arriesgada propuesta en Collado Mediano.

En definitiva, aunque no ha sido tanto como se ha anunciado, se ha mantenido un buen nivel y no ha bajado ninguno de los grandes, que podría haber ocurrido porque algunos están en la cuerda floja, y han subido bastante los restaurantes que obtienen una estrella, también en Portugal, donde Sergi Arola ha obtenido una en Lab, el establecimiento que asesora en Sintra.

Quizá sea cierto lo que dice Ferran Adrià de que España esta apostando por la cocina informal, aunque la Roja ya ha dado a 9 restaurantes su máxima calificación, y ello no es poca cosa…

Listado completo de nuevas Estrellas Michelin 2017 en España y Portugal

Restaurantes que han obtenido tres estrellas:

España:

• Lasarte-Oria (Barcelona)

Restaurantes que han obtenido dos estrellas:

España:

• Annua (San Vicente de la Barquera, Cantabria),
• BonAmb (Xàbia, Alicante)
• Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria)
• DSTAgE (Madrid)
• L’Escaleta (Cocentaina, Alicante)

Portugal:

• Il Gallo d’Oro (Funchal, Madeira)
• The Yeatman (Vila Nova de Gaia, Porto)

Restaurantes que han obtenido una estrella:

España:

• A’Barra (Madrid)
• Adrián Quetglas (Palma de Mallorca)
• Argos (Port de Pollença, Mallorca)
• Baluarte (Soria)
• Ca l’Arpa (Banyoles, Girona)
• Céleri (Barcelona)
• Cobo Vintage (Burgos)
• El Invernadero (Collado Mediano, Madrid)
• Gaytán (Madrid)
• L’Antic Molí (Ulldecona, Tarragona)
• La Boscana (Bellvís, Lérida)
• Noor (Córdoba)
• Raúl Resino (Benicarló, Castellón)
• Sents (Ontinyent, Valencia)
• Xerta (Barcelona)

Portugal:

• Alma (Lisboa)
• Antiqvvm (Porto)
• Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira)
• Lab by Sergi Arola (Sintra)
• L’And Vineyards (Montemor-o-Novo)
• Loco (Lisboa)
• William (Madeira/Funchal)