El televisivo Karlos Arguiñano presenta este guisote de ternera casero tan nutritivo, interpretado por una de nuestras lectoras. Es un plato tradicional perfecto para iniciarse en el mundo de la cocina. Si eres capaz de hacer un buen guiso de ternera, eso significa que tienes buena mano en la cocina, pues nada mejor indicativo que saber el arte de guisar.
¡Truco! Si la salsa queda muy ligera en el octavo paso, se puede ligar con harina de maíz refinada diluida en agua, y si por el contrario, queda muy espesa, añadir agua.
Guisote de ternera con patatas
21 enero 2015
Saca la olla y ponte a guisar
Ingredientes
- 800 gr de falda de ternera
- 16 patitas pequeñas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- Harina
- Agua
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Instrucciones
- Picar los ajos, la cebolla, las zanahorias y el pimiento y ponerlos a pochar en una cazuela. Sazonar.
- Cuando cojan un poco de color, añadir el vino, las cucharadas de salsa de tomate, y cubrir con agua. Cocinar todo junto durante 5 minutos.
- Pasar por el pasapurés y reservar la salsa.
- Pelar y cocer las patatas en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 10 minutos.
- Escurrir y reservar.
- Cortar la carne en trozos de bocado, salpimentar y pasar por harina.
- Dorar a fuego fuerte en una tartera con un chorrito de aceite.
- Añadir la salsa, colocar la tapa y cocinar a fuego suave durante 35-40 minutos.
- 5 minutos antes, añadir las patatas.
- Espolvorear con perejil picado.
- Servir la carne con las patatas, salsea y decorar con una hoja de perejil.
