Hamburguesa de Bonito

1 de febrero de 2013Actualizado el 23 de marzo de 2020
300 gr. de bonito blanco20 gr. de pepinillos1 cebolleta2 yemas de huevoSalPara la salsa:100 ml. de salsa de soja200 ml. de aceite de arbequina Abraham García 10 ml. de salsa teriyaki50 ml. de agua mineral10 gr. de yuzu20 gr. de reducción de pimiento10 gr. de tomate ketchup5 ml. de agua con madioca o yuca (micri)

Dificultad:

Fácil

Precio:

Alto

Así lo hacemos:

Limpiar el bonito.Deslomar y quitar la sangre. Picar en cuadrados no muy pequeños, de un centímetro aproximadamente. En un recipiente, introducir el bonito junto con el pepinillo, la cebolla, la yema y los ingredientes de la salsa.Sazonar y meter en un aro de acero. Se pasa por la plancha por las dos caras "vuelta y vuelta". Se mete en el horno a 180º durante dos minutos.