Receta de Hamburguesa de Bonito

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Publicado el
01/02/2013



Hamburguesa de Bonito
ingredientes para 6 pinchos
  • 300 gr. de bonito blanco
  • 20 gr. de pepinillos
  • 1 cebolleta
  • 2 yemas de huevo
  • Sal
  • Para la salsa:

  • 100 ml. de salsa de soja
  • 200 ml. de aceite de arbequina Abraham García
  • 10 ml. de salsa teriyaki
  • 50 ml. de agua mineral
  • 10 gr. de yuzu
  • 20 gr. de reducción de pimiento
  • 10 gr. de tomate ketchup
  • 5 ml. de agua con madioca o yuca (micri)
ELABORACIÓN
  • 1Limpiar el bonito.
  • 2Deslomar y quitar la sangre. Picar en cuadrados no muy pequeños, de un centímetro aproximadamente.
  • 3En un recipiente, introducir el bonito junto con el pepinillo, la cebolla, la yema y los ingredientes de la salsa.
  • 4Sazonar y meter en un aro de acero. Se pasa por la plancha por las dos caras “vuelta y vuelta”.
  • 5Se mete en el horno a 180º durante dos minutos.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Se puede acompañar este plato con una salsa keptchup y de soja, y con ella adornarlo.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Bajo
Precio: Alto
Alimento Base: Pescados y Mariscos
Autor: Restaurante Cañadío Calle del Conde de Penalver, 86  28006 Madrid -Teléfono 912 81 91 92
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