Hamburguesa de Bonito
300 gr. de bonito blanco 20 gr. de pepinillos 1 cebolleta 2 yemas de huevo Sal Para la salsa: 100 ml. de salsa de soja 200 ml. de aceite de arbequina Abraham García
10 ml. de salsa teriyaki 50 ml. de agua mineral 10 gr. de yuzu 20 gr. de reducción de pimiento 10 gr. de tomate ketchup 5 ml. de agua con madioca o yuca (micri)
Dificultad:
FácilPrecio:
AltoAsí lo hacemos:
Limpiar el bonito. Deslomar y quitar la sangre. Picar en cuadrados no muy pequeños, de un centímetro aproximadamente.
En un recipiente, introducir el bonito junto con el pepinillo, la cebolla, la yema y los ingredientes de la salsa. Sazonar y meter en un aro de acero. Se pasa por la plancha por las dos caras "vuelta y vuelta".
Se mete en el horno a 180º durante dos minutos.
