Esta hamburguesa de tofu no es una simple cheeseburguer. Saca el delantal porque esta receta tiene algo más de misterio. Puedes acompañarla con una buena guarnición de patatas fritas o una ligera ensalada de rúcula.
¿Cuál es la clave de una buena hamburguesa?
Una buena hamburguesa siempre debe de llevar: pan, una carne jugosa y queso. Pero si a ésta le añades una sabrosa salsa y unos buenos ingredientes extras que acompañen y realcen los sabores de la carne, se está ante un plato superior.
La carne suele ser el ingrediente primordial que hace que una hamburguesa sea o no de calidad. En el caso de los vegetarianos o veganos, la tarea se complica un poco. Pero no por ello las limitaciones, ya que cada día hay más opciones veganas, como son las hamburguesas de soja texturizada; legumbres; quinoa o de tofu, como la de esta receta.
El secreto de esta hamburguesa de tofu está en la jugosidad de la salsa de tomate. La clave para que ésta no se haga demasiado densa de comer. En tan solo 15 minutos tendrás hecha la carne falsa. Sólo hay que montar y el resto… es historia. ¡Para chuparse los dedos!
Hamburguesa de tofu al estilo Jamie Oliver
3 agosto 2024
Ingredientes
- 350 gr de tofu firme en bloque
- 1 huevo grande
- 75 gr de pan rallado integral
- 2 cucharadas colmadas de Marmite (se puede sustituir por salsa de soja)
- 8 tomates maduros
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 2 ramitas de albahaca fresca
- 4 panecillos integrales suaves (a mí me gusta con pan brioche)
- 400 gr de verduras de temporada Por ejemplo, puede ser pepino, manzanas, canónigos o espianas tiernas
- 2 ramitas de romero fresco
- 50 gr de queso cheddar
- 50 gr de pepinillos
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Envolver el tofu en un paño de cocina limpio, exprimirlo y escurrirlo para eliminar el exceso de líquido. Debe quedar muy bien escurrido para que luego se forme bien la hamburguesa.
- Colocar el tofu en un bol y quitar del paño de cocina. Cascar el huevo y añadir el pan rallado y la Marmite. Mezclar y apretar muy bien con las manos limpias y hacer la forma de la hamburguesa. Reservar.
- Picar los tomates en trozos grandes y ponerlos en una sartén antiadherente seca a fuego fuerte con una pizca de pimienta negra, un chorrito de agua y el vinagre.
- Aplastar los tomates con un machacador de patatas, cocinar durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén espesos, luego agregar las hojas de albahaca y condimentar.
- Colocar 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio y pon las hojas de romero. Colocar las hamburguesas encima y cocina durante 3 minutos de cada lado o hasta que estén doradas.
- Mientras, abre el pan de hamburguesa en dos mitades y tuéstalas.
- Cortar o rallar el queso y colocar sobre las hamburguesas. Reducir el fuego a mínimo, tapar y dejar que se derrita durante 3 o 4 minutos.
- Untra la salsa de tomate en los panecillos y colocar las hamburguesas con queso y los pepinillos en rodajas dentro. Se puede acompañar de una ensalada como guarnición.
Notas
El tofu no tiene límites, y puedes hacer desde esta hamburguesa tan completa, como un curry o unas brochetas ideales para la barbacoa. Para simplificar esta receta y ponerlas en alguna fiesta o evento, se pueden hacer panes y carnes de hamburguesa más pequeños, para hacerlo como un aperitivo. En dos bocados podrás disfrutar de todo su sabor.
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