¿Nos creerías si decimos que la mejor hamburguesería de Bilbao no tiene más que dos hamburguesas? Le bastan y le sobran para impresionar. Estamos hablando de HDH, un local ubicado en el centro de la ciudad que no mucha gente conoce, pero los que lo hacen repiten.
Porque no es una cadena de burgers, tampoco un gran establecimiento. Es uno de esos locales pequeños que pasan desapercibidos en Bilbao, excepto por un minúsculo detalle. HDH tiene más de 7000 reseñas en Google Maps, con una puntuación de 4,9 estrellas. Si no es el restaurante mejor puntuado de la ciudad, desde luego está en el top 10. Y lo merece.
Una joya escondida en pleno centro
HDH se ubica en San Mames Zumarkalea, 34, en pleno centro de la ciudad vasca. Lo primero que figura en su descripción de google es “es imprescindible reservar”, y no es una exageración. Porque con una puntuación tan perfecta, el restaurante debe recibir muchas más reservas diarias de las que realmente puede abarcar.
Cuando entras lo entiendes: es un local pequeñito, con ilustraciones de Bilbao en las paredes que recuerdan los monumentos representativos de la ciudad. No más de diez mesas llenan el establecimiento, y se agradece poder encontrar todavía sitios así. ¿Cuándo fue la última vez que te comiste una hamburguesa en un sitio sin barullo?
Cuando menos es más: la carta de HDH
Lo lógico sería pensar que, al ser tan popular, HDH siguiera la tendencia de las hamburgueserías más conocidas de presentar la carta más amplia posible. Pues bien, han decidido diferenciarse también en eso. Y es que en este restaurante bilbaíno deben apostar por el “mejor calidad que cantidad”. Solo cinco hamburguesas completan su carta de principales. Pero ojo, tres han sido premiadas y son algo fuera de este mundo. Además, estas burgers no admiten modificaciones, y también tienen un precio más que asequible. Hablamos del bocatti di cardinale, la umami y la freak.
Bocatti di cardinale, la burger hecha focaccia
Esta mezcla de bocadillo y burger ha sido premiada como mejor bocadillo de Euskadi y focaccia mejor valorada de España en I Campeonato de Bocadillos. Con interior de buey poco hecho, la focaccia hiperhidratada contiene además salsa trufada balsámica, canónigo baby sin tallo, parmesano y patata muy fina que aporta un toque crujiente. Es tan bueno recién hecho que recomiendan no pedirlo para llevar, y consumirlo solo en el local. Tiene un precio de 12,50 euros, que para la calidad que exhibe es simplemente impresionante.
La Umami, perfección de HDH
Nombrada mejor hamburguesa de Euskadi en el II Campeonato de Hamburguesas, la Umami lo tiene todo. Carne de buey poco hecha, queso escogido, cebolla caramelizada, brotes tiernos, y salsa ad hoc en un pan brioche de nueces. Siempre que sea posible la sirven antes que las raciones, para que sea disfrutada con el paladar limpio. Tiene el mismo precio de 12,50 euros aunque puedes difrutar de una versión de Umami doble carne por 19,50.
La freak: lo friki está de moda
La tercera burger de HDH fue premiada Mejor cheeseburger de Euskadi en el Campeonato de Hamburguesas. Una frikadelle “picantona” del único “maestro charcutero alemán” de Euskadi, con queso ahumado, cebollita crispy, pepis en vinagre, tomate label y salsa de la casa. Por un precio de 11 euros.
Más que hamburguesas: HDH es completo
Además de sus hamburguesas ganadoras, el restaurante cuenta con una carta variada de entrantes que se caracterizan por su originalidad. Recomendamos probar sus boniatos y las croquetas, tanto las de boletus como las de queso idiazábal. También han añadido recientemente sus nuggets de pollo: obligatorio probarlos.
Para un dulce final, nunca mejor dicho, HDH sirve una de las mejores tartas de queso de Bilbao, según sus opiniones. Esta tarta de queso al horno está en el punto perfecto de cremosidad y sabor: podría salir perfectamente de la última pastelería de moda, pero está en HDH.
Como sabemos que a estas alturas ya estás salivando, te dejamos aquí la información completa sobre el restaurante:
Toda la información de HDH Bilbao:
- Dirección: San Mames Zumarkalea, 34, Abando, 48010 Bilbao, Bizkaia
- Página web: http://www.hdhbilbao.com/
- Precio medio: 10/20 euros por persona
