Healthy Kitchen LIBRO

Healthy Kitchen, energía vegetal

Healthy Kitchen es el libro de cocina saludable de Xavier Pellicer, el mayor experto en cocina verde del mundo.

26 de marzo de 2021Actualizado el 15 de diciembre de 2023Comprar en Amazon

Dice Xavier Pellicer en una clara declaración de intenciones: “Creo firmemente en la necesidad de preservar la energía de los vegetales, de intentar que se pierda la mínima entre la huerta y el plato. Todo mi equipo y yo apostamos por captar y preservar esa energía“.  Pues bien, esa es la afirmación que mueve la cocina del chef y por consiguiente marca la pauta de este interesantísimo libro, que además de un excelente recetario, podríamos considerar una guía de alimentación verde, con conceptos como cocina biodinámica, nutrición ayurveda o gestión de las energías como parte de esa filosofía irrenunciable en la cocina de Pellicer . En lo referente a las recetas (acompañadas de un material gráfico de muy alta calidad de Carlos Allende), elaboraciones complejas y personales como la  Mazorca a la brasa, crema de maíz y huitlacoche confitado, la ensalada de tomate rosa de barbastro, tomate rebelión, vinagreta de mostaza y curry o la calabaza asada con cítricos, especias, chutney de calabaza y queso fresco de cabra Pauet.

 

Título:

Healthy Kitchen

Categoría:

Recetarios Generales

Autor:

Xavier Pellicer

Editorial:

Planeta Gastro

Páginas:

208

Formato:

Tapa dura

ISBN:

9788408218265

Precio:

27,95 €

Fecha de publicación:

Mar 2021
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada

¿Quién es Jesús Sánchez Celada?

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribuci... Ver más sobre el autor