Cuando se va a comer a un restaurante chino existen una serie de trucos o aspectos en los que fijarse para saber si estamos en un restaurante auténtico o en uno edulcorado que tanto abundan últimamente: que entre los comensales haya una mayoría asiática, que el personal (especialmente de cocina) sean chinos, que la decoración sea sobria pero con autenticidad o que en su carta podamos ver platos diferentes a rollitos de primavera, arroz tres delicias o dim sum. Pues bien, Hong Kong Kitchen los cumple todos. Para empezar entre sus comensales son mayoría los de origen asiático y lo mismo ocurre con el servicio, tanto en sala como en cocina. Una decoración auténtica al más puro estilo dai pai dong, esos puestos de comida al aire libre tan populares en Hong Kong, su cocina vista al estilo wok hei,en dónde se cocinan los alimentos en wok, una carta variada con recetas típicas sacadas del recetario cantones más tradicional propias de un restaurante siu mei, en dónde podemos degustar los asados chinos tradicionales y que también incluyen dim sum, wonton, baos o mochis. Y además de todo esto, el restaurante cuenta con la característica de ser un Tea Restaurant, un auténtico Cha Chaan Teng típico de Hong Kong y su té si wa es la bebida estrella.
Así pués, bienvenidos al Hong Kong de Plaza España.
Pato Asado, Pasta de arroz al estilo Honk Kong y Baos de cerdo asadoPedimos una serie de platos que llegan sin ningún orden aparente, aquí el ritmo lo marca la cocina y según van saliendo los sirven. Lo primero que nos traen es el Pato Asado, pedimos un cuarto (8,5€), pero existe la opción de pedir medio (14.5€) o entero (22,5€). Si bien es cierto que veníamos prevenidos de que este era uno de los platos estrella del restaurante, el resultado no nos decepciona: jugoso, tierno, con la piel crujiente…. Difícil de superar. Al minuto y medio llega el otro plato que veníamos a probar, la Pasta de Arroz con verduras al estilo Hong Kong (7,5€) y nos sucede algo similar que con el primero: perfecto de cocción tanto la pasta como las verduras, equilibrado y diferente a cualquier pasta de arroz similar que encontramos en tantos y tantos restaurantes chinos de Madrid. Autenticidad. Sin tiempo de reacción llegan los siguientes platos, todos a la vez: los Baos de cerdo asado (4,20€ 4 unidades), los Hakao de langostino con chive (4,80€ 4 unidades) y los Siu Mai de langostino con cerdo (4,20€ 4 unidades). Las cocciones de todos perfectas, con ese sabor que nos transporta a los puestos de comida callejera de Hong Kong que nombrábamos antes, pero destacamos los Baos, con una textura esponjosa muy bien conseguida. En la línea de lo anterior, un plato diferente a cualquier Bao que comemos en la mayoría de restaurantes de hoy en día. Unos minutos más tarde llegan los Rollitos al vapor con ternera (4,5€): olvidaros de los rollitos de primavera, estos son al vapor y si bien es cierto que su textura puede ser un problema para los acostumbrados a la comida occidental, es un plato habitual y lo podemos ver en la mayoría de las mesas que nos rodean con comensales asiáticos. El pollo crujiente con hamaca (7,8€) es quizás el plato que menos nos dice de todos los que hemos probado. El pollo está bien cocinado, las texturas son correctas pero no nos aporta nada especial.
Siu Mai y Baos dulcesY por último los postres, que también nos sorprenden. Baos de yema de huevo dulce (3,8€ dos unidades) y de coco dulce (3.2€ 2 unidades), y Monchis de relleno dulce (2,8€ 3 unidades). Sin ser un amante de los postres chinos, no puedo hacer otra cosa que rendirme a su sabor y su exquisita técnica.
En definitiva, Hong Kong Kitchen es uno de esos rincones de Madrid que nos gustan, nos convencen, nos hacen sentir en otro sitio bien lejos de Plaza España y del que nos vamos con la seguridad de que volveremos. Muy recomendable.
Hong Kong Kitchen
Calle del Dr. Carracido esquina Calle Leganitos. Madrid
Teléfono: 91.146.21.05
