Receta de Huevos a la Bilbaína | Recetas de Cocina
 
Receta de Huevos a la Bilbaína

Fotografías:

Traducción:

Publicado el
07/02/2011



Ingredientes

Huevos a la BilbaínaHuevos a la Bilbaína

Para 4 personas

– 8 Huevos
– 1 kg. de Guisantes desgranados
– 1 Pimiento choricero
– 3 dientes de Ajo
– 50 ml. de Aceite
– Harina
– Perejil
– Sal

Elaboración

1. En una olla con agua y sal, cocer los guisantes durante 35 minutos.
2. Quitar el tallo y las semillas al pimiento y escaldarlo en agua hirviendo. Escurrirlo y abrirlo.
3. En una cazuela de barro con aceite, echar los ajos picados y el pimiento.
4. Cuando empiecen a tomar color, aplastar el pimiento contra el fondo, para que suelte toda la carne.
5. Sacar el ajo y el pimiento y ponerlos en un mortero.
6. Verter en la cazuela los guisantes, un poco de perejil picado y media cucharada de harina. Rehogar y bañar con cuarto de litro de agua.
7. Majar el ajo y el pimiento en el mortero y añadirlo a la cazuela. Dejar cocer alrededor de 8 minutos.
8. Cascar los huevos en la cazuela y dejar que se cuajen a fuego lento.

El truco de conmuchagula.com

En época de habas se pueden utilizar en sustitución de los guisantes desgranados, porque quedan muy ricos con este plato.

Lectura de la receta

Grupo: Segundos
Valor calórico: Alto
Precio: Bajo
Alimento Base: Huevos
Maridaje: Vino tinto joven
Autor:
Receta elaborada por Pepa Morán, con fotografía de Alberto Campuzano, de Cocinarte SCM


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