Podemos afirmar y sin riesgo a equivocarnos que, los platos con huevos son de los favoritos de la mayoría de gente. Hay platos con huevos que llevan en el recetario miles y miles de años, que han pasado de generación en generación y han perdurado entre nosotros. Y por algo será. ¿A quién no le gustan unos huevos rotos con jamón tradicionales, unos huevos rellenos o unos huevos estrellados con morcilla? Y ya no hablemos de la tortilla de patata… Pero, hay vida más allá. Y hay otros platos de huevos muy tradicionales que queremos reivindicar. En este caso… ¡Te proponemos una receta de huevos a la bilbaína!
Se cree que la historia de los huevos a la bilbaína está vinculada a la necesidad de aprovechar ingredientes en tiempos de escasez. La receta de huevos a la bilbaína es muy sencilla y está hecha a base de ingredientes realmente humildes y que estaban presentes en la mayoría de los hogares bilbaínos. Con tan solo 3 o 4 ingredientes, se consigue un plato completo, sabroso y muy reconfortante.
Receta de huevos a la bilbaína
Como hemos adelantado, la receta de huevos a la bilbaína es muy fácil y se hace con pocos ingredientes. Pero, ¿qué ingredientes llevan los huevos a la bilbaína? Fácil y sencillo: huevos, bacon o chorizo (totalmente opcional depende de la versión), pimiento choricero y guisantes. A estos ingredientes, solo tendrás que añadirle algunos condimentos y extras como ajo y sal.
Los huevos al estilo de Bilbao son un plato con base de guisantes, preferiblemente frescos, aunque se pueden hacer con guisantes congelados. A ellos, además de huevos que son el ingrediente protagonista, se le pueden añadir otras proteínas como chorizo o bacon que elevan el sabor del plato a un nivel superior. Depende de la versión, pero nosotros te proponemos una versión tradicional, sin chorizo ni bacon. Estos huevos a la bilbaína los elaboramos con pimiento choricero, un ingrediente de lo más popular en la cocina vasca. Se te estará haciendo la boca..¡Vamos con la receta de huevos a la bilbaína tradicional!
Receta de huevos a la bilbaína
7 febrero 2011
Equipamiento
- Olla para cocer
- Sartén
- Cazuela preferiblemente de barro
Ingredientes
- 8 huevos
- 1 kg Guisantes desgranados
- 1 Pimiento choricero
- 3 dientes de ajo
- 50 ml Aceite de oliva virgen extra
- harina
- Sal y perejil fresco
Instrucciones
- En una olla con agua y sal, cocer los guisantes durante 35 minutos
- Quitar el tallo y las semillas al pimiento y escaldarlo en agua hirviendo. Escurrirlo y abrirlo
- En una cazuela de barro con aceite, echar los ajos picados y el pimiento. Cuando empiecen a tomar color, aplastar el pimiento contra el fondo, para que suelte toda la carne
- Sacar el ajo y el pimiento y ponerlos en un mortero. Verter en la cazuela los guisantes, un poco de perejil picado y media cucharada de harina. Rehogar y bañar con cuarto de litro de agua
- Majar el ajo y el pimiento en el mortero y añadirlo a la cazuela. Dejar cocer alrededor de 8 minutos
- Cascar los huevos en la cazuela y dejar que se cuajen a fuego lento
- Servir inmediatamente con mucho pan porque no vas a poder dejar de rebañar
