Receta de Huevos con bechamel y puré de tomate

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Traducción:

Publicado el
16/05/2011



Ingredientes

Huevos con bechamel y puré de tomateHuevos con bechamel y puré de tomate

Para 4 personas

– Seis Huevos
– Medio kilo de Patatas
– Dos cucharadas de Mantequilla
– Cuarto de litro de Leche
– Una cucharada de Harina
Nuez moscada
– 500 gr. de Tomates rojos
Azúcar
– Medio vaso de Vino blanco
– Una Cebolla
– Cuatro cucharadas de Aceite de oliva
Vinagre
Perejil
Sal

Elaboración

  1. En una cazuela con agua y un chorro de vinagre, cocer los huevos durante doce minutos.
  2. Pasar por el chorro del agua fría, pelar y reservarlos.
  3. En una olla con agua y sal cocer las patatas con piel durante treinta y cinco minutos.
  4. Escurrirlas, refrescarlas y pelarlas.
  5. Pasarlas por el pasapurés, derretir en este puré la mitad de la mantequilla y reservarlo.
  6. Pelar los tomates, quitarles las pepitas y trocearlos.
  7. En una sartén calentar el aceite y sofreír la cebolla previamente pelada y picada.
  8. Cuando esté transparente, añadir el tomate, una pizca de sal y otra de azúcar y el vino blanco.
  9. Dejarlo cocer durante quince minutos a fuego lento.
  10. Pasado este tiempo, pasar los tomates por el pasapurés y reservarlo.
  11. En una sartén, derretir el resto de la mantequilla y dorar la cucharada de harina, añadiéndole muy poco a poco la leche y sin dejar de mover para que no salgan grumos.
  12. Añadirle un poco de sal y una pizca de nuez moscada rallada.
  13. Poner el puré de patatas en una manga pastelera y colocar montoncitos de puré en el plato en que lo vayamos a servir.
  14. Incrustar un huevo en cada montón de puré de patatas y cubrirlos primero con un poco de bechamel y luego con el puré de tomate.
  15. Adornar con una ramita de perejil y servir caliente.

El truco de conmuchagula.com

Algo más calórico, pero aún más delicioso, podría quedar este plato sin en vez de hacerse con huevos cocidos se realiza con huevos fritos.

Lectura de la receta

Grupo: Segundos
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Alimento Base: Huevos
Maridaje: Vino tinto crianza o rosado
Autor: Receta elaborada por Pepa Morán, con fotografía de Alberto Campuzano, de Cocinarte SCM

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HAY 5 COMENTARIOS
  1. Avatar de Antonio Enviado por
    Antonio
    13 enero 2012, 8:34 pm

    El guiso de rabo de toro me slio muy rico.

  2. Avatar de Jennifer Arenas Enviado por
    Jennifer Arenas
    23 junio 2011, 12:28 am

    Ana parece que no ha vuelto a dar señales de vida, ¿será porque salió muuyyy bueno, o por todo lo contrario? Esperemos que por lo primero, jeje

  3. Avatar de Con Mucha Gula en Fa Enviado por
    Con Mucha Gula En Fa
    16 mayo 2011, 4:05 pm

    Seguro que triunfas, Ana, mantennos informados! :)

  4. Avatar de Ana Casanov en Faceb Enviado por
    Ana Casanov En Faceb
    16 mayo 2011, 3:56 pm

    ummmmmmm esta noche de cena y os cuento.Un saludo

  5. Avatar de Ana Casanov en Facebook Enviado por
    Ana Casanov En Facebook
    16 mayo 2011, 1:56 pm

    ummmmmmm esta noche de cena y os cuento.Un saludo

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