Huevos con bechamel y puré de tomate

Jennifer Arenas16/05/2011

Ingredientes

Huevos con bechamel y puré de tomatePara 4 personas

- Seis Huevos- Medio kilo de Patatas- Dos cucharadas de Mantequilla- Cuarto de litro de Leche- Una cucharada de Harina- Nuez moscada- 500 gr. de Tomates rojos- Azúcar- Medio vaso de Vino blanco- Una Cebolla- Cuatro cucharadas de Aceite de oliva- Vinagre- Perejil- Sal

Elaboración

  1. En una cazuela con agua y un chorro de vinagre, cocer los huevos durante doce minutos.
  2. Pasar por el chorro del agua fría, pelar y reservarlos.
  3. En una olla con agua y sal cocer las patatas con piel durante treinta y cinco minutos.
  4. Escurrirlas, refrescarlas y pelarlas.
  5. Pasarlas por el pasapurés, derretir en este puré la mitad de la mantequilla y reservarlo.
  6. Pelar los tomates, quitarles las pepitas y trocearlos.
  7. En una sartén calentar el aceite y sofreír la cebolla previamente pelada y picada.
  8. Cuando esté transparente, añadir el tomate, una pizca de sal y otra de azúcar y el vino blanco.
  9. Dejarlo cocer durante quince minutos a fuego lento.
  10. Pasado este tiempo, pasar los tomates por el pasapurés y reservarlo.
  11. En una sartén, derretir el resto de la mantequilla y dorar la cucharada de harina, añadiéndole muy poco a poco la leche y sin dejar de mover para que no salgan grumos.
  12. Añadirle un poco de sal y una pizca de nuez moscada rallada.
  13. Poner el puré de patatas en una manga pastelera y colocar montoncitos de puré en el plato en que lo vayamos a servir.
  14. Incrustar un huevo en cada montón de puré de patatas y cubrirlos primero con un poco de bechamel y luego con el puré de tomate.
  15. Adornar con una ramita de perejil y servir caliente.

El truco de conmuchagula.com

Algo más calórico, pero aún más delicioso, podría quedar este plato sin en vez de hacerse con huevos cocidos se realiza con huevos fritos.

Lectura de la receta

Grupo: SegundosValor calórico: MedioPrecio: MedioAlimento Base: HuevosMaridaje: Vino tinto crianza o rosadoAutor: Receta elaborada por Pepa Morán, con fotografía de Alberto Campuzano, de Cocinarte SCM

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