Ingredientes
Huevos estrellados con pimientos y morcilla
Para 4 personas
– 8 huevos de gallinas camperas
– 1 kg. de patatas
– 1/4 kg. de pimientos de Padrón o pimiento verde (si no gustan los pimientos se pueden suprimir)
– 1 morcilla de cebolla
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
Elaboración
Este plato se realiza muy sencillamente, pero es importante que se desgrase bien:
- En una sartén con abundante aceite a fuego alto se fríen las patatas sin sal, previamente peladas y cortadas, los primeros cinco minutos tapadas para que se cuezan por dentro.
- Después se destapa, se baja un poco el fuego y se dejan dorar sin excederse.
- Se retiran las patatas, poniéndolas en un colador con papel de cocina para que pierdan la grasa.
- Se le añade sal.
- En la misma sartén al fuego, quitando la mitad de aceite, se fríen los pimientos enteros, y si son normales se fríen en tiras, muy suavemente, sin dejarlos quemar, hasta que estén tiernos. Se ve enseguida porque se arrugan un poco.
- Retirar y colar para que pierdan la grasa.
- Se les añade un poco de sal
- En la misma sartén, pero ya sin nada de aceite, se fríe la morcilla cortada en rodajas. Es necesario que quede bien tostada.
- En la misma sartén, y con el aceite sobrante, que tiene todos los sabores anteriores, se pone al fuego y, cuando está muy caliente, se ponen uno a uno los huevos.
- Con la espumadera se echa un poco de aceite de la sartén para que se hagan por encima, y si se pone el aceite lo suficientemente caliente queda puntilla. Los huevos no tienen que estar muy hechos, sólo la clara.
- En una fuente honda se ponen las patatas, los pimientos y la morcilla, y se van añadiendo los huevos.
- Se cortan y se revuelve con el resto.
- Se sirve muy caliente
El truco de conmuchagula.com
Si se desea que esta receta sea menos calórica, se pueden hacer los huevos a la plancha, abriéndo un poco las claras con la espátula para que se hagan.
Lectura de la receta
Grupo: Segundo
Valor calórico: Alto
Precio: Bajo
Alimento Base: Huevos
Maridaje: Vino tinto de crianza
Autor: Con Mucha Gula