Esta receta de huevos fritos con chorizo es uno de los primeros pasos de manual para introducirse en el mundo de la cocina española. Hay que tener cuidado porque es un plato igual de delicioso que calórico. No tiene mucho misterio, aunque freír un huevo tiene su misterio. Como cada maestrillo tiene su librillo, un truco para saber que el huevo está listo para retirar de la sartén, es cuando la clara queda cuajada al punto, como gelificada, con los bordes dorados formando una puntilla crujiente y la yema central tiene que estar líquida.
Esta elaboración hace de plato único, pero podemos servir una ración menor y acompañarla de una ensalada fresca, para contrarrestar la ingesta de calorías.
Huevos fritos con chorizo
10 abril 2015
Un plato que alegra cualquier día triste. Aunque importante comerlo con moderación, ya que tiene bastante grasa.
Ingredientes
- 4 huevos
- 150 gr de chorizo
- 5 patatas medianas
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Instrucciones
- Pelar las patatas y cortarlas en bastoncitos.
- Cortar el chorizo en rodajas.
- Calentar abundante aceite de oliva en una sartén y freír las patatas por tandas hasta que se doren y estén crujientes por fuera y cocidas en el interior.
- Escurrirlas sobre papel absorbente, salarlas y reservarlas.
- En el mismo aceite, freír los huevos de uno en uno.
- Escurrirlos, salpimentarlos y colocarlos encima de las patatas fritas.
- Freír las rodajas de chorizo durante 30 segundos en el aceite caliente, repartirlas encima de los huevos y servir enseguida.
Notas
El tenista Juan Carlos Ferrero, en el libro 50 recetas para disfrutar el vino.
