Son uno de los platos más populares y con mayores adeptos de la gastronomía española. Sí, efectivamente estamos hablando de los huevos rotos. Nadie puede resistirse a un plato de huevos fritos con patatas, jamón… O bueno, con cualquier cosa que se te ocurra. Porque, las recetas con huevos destacan por su versatilidad. Casi cualquier ingrediente que le pongas quedará increíble. En este caso, te proponemos un plato un tanto diferente diferente. Esta receta de huevos rotos al estilo de La Cuadrilla con jamón ibérico Navidul se va a convertir en una de los platos con huevos fritos favoritos en casa.
Antes de empezar, ¿conoces cuál es la diferencia entre huevos rotos y huevos estrellados? Pues la realidad es que ambas recetas contienen los mismo ingredientes: patata y huevos fritos en abundante aceite de oliva. La diferencia reside en la forma de presentarlos. Las recetas de huevos rotos, como su propio nombre indica, incluye unos huevos fritos que se rompen en la sartén antes de colocarlos encima de las patatas. Por su parte, los huevos estrellados se sirven intactos sobre las patatas y los demás ingredientes de la receta.
Huevos rotos al estilo La Cuadrilla con jamón ibérico Navidul
Muchas veces pensamos que un plato popular en un restaurante es imposible de replicar en casa. Pero, no. solo tenemos que perder el miedo. Los huevos rotos al estilo La Cuadrilla enamoran a quienes los prueban, por eso hemos querido demostrar que, en casa, en una fiesta, en una comida familiar… ¡Puedes hacer esta versión de huevos rotos de forma fácil y sorprender a todos! O bueno, te puede servir para darte un homenaje en una cena.
En esta versión de huevos rotos, además de los huevos, hay algunos ingredientes (de momento secretos) que harán que todo el conjunto del plato sea espectacular, sorprendente y diferente. No dejes de probarlos, porque además de fáciles, son perfectos para cualquier velada en casa.
Receta de huevos rotos al estilo La Cuadrilla con jamón ibérico Navidul
6 diciembre 2010
Ingredientes
- 1/2 kg Patatas
- 4 Huevos
- 1 Pimiento rojo
- 4 lonchas Jamón Ibérico Navidul
- 5 cdas Vinagre de Módena
- 5 cdas Azúcar
- 1 chorrito Vinagre para escaldar el huevo
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
Instrucciones
Para las patatas
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas
- Poner un cazo con aceite de oliva al fuego y, cuando empiece a burbujear, se ponen las rodajas aproximadamente unos 15 ó 20 minutos, de esta forma quedan confitadas
- Escurrirlas y reservarlas
- un cazo al fuego poner el vinagre y el azúcar, dejar reducir y reservar
Para el aceite de pimiento
- Asar el pimiento en el horno durante 15 minutos a 150ºC
- Retirar la piel, las semillas y separar los lomos
- Triturar con el Aceite de Oliva Virgen Extra y la sal hasta obtener una salsa homogénea
Para los huevos
- En un cazo poner a hervir agua, añadir sal y un chorrito de vinagre
- Cuando empieza a hervir, colocar el huevo con cuidado y se dejar escalfar unos cuatro minutos hasta que la clara cuaje. Pasado el tiempo, reservar
Montaje del plato
- Colocar las láminas de patata y las de Jamón Ibérico Navidul en un timbal
- Añadir los huevos encima y pintar el plato con la reducción de vinagre y la salsa de pimientos
- Antes de comenzar a comer, romper los huevos en los platos, encima del timbal de jamón ibérico y las patatas. ¡Ya solo queda disfrutar!
