Receta de Huevos rotos al estilo de La Cuadrilla con jamón ibérico Navidul

Fotografías:

Traducción:

Actualizado
06/12/2010



Ingredientes

Huevos rotos al estilo de la CuadrillaHuevos rotos al estilo de la Cuadrilla

Para 4 personas

– 1/2 kilo de Patatas
– 4 Huevos
– 1 Pimiento rojo
– 4 lonchas de Jamón Ibérico Navidul
– 5 cucharadas de Vinagre de módena
– 5 cucharadas de Azúcar
– Un chorrito de vinagre para escalfar el huevo
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal

Elaboración

La elaboración es sencilla pero hay que cuidar algunos detalles importantes.

  1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.
  2. Poner un cazo con aceite de oliva al fuego y, cuando empiece a burbujear, se ponen las rodajas aproximadamente unos 15 ó 20 minutos, de esta forma quedan confitadas.
  3. Se escurren y reservan.
  4. En un cazo al fuego se pone el vinagre y el azucar, se dejan reducir y se reserva.
  5. Se prepara el aceite de pimientos, asando el pimiento al horno durante quince minutos a una temperatura de 150º.
  6. Se retira y se pela, dejándo únicamente los lomos.
  7. Se tritura y se mezcla con un vaso de aceite de oliva.
  8. Se le añade una pizca de sal y se reserva.
  9. En un cazo se pone agua, se añade sal y un chorrito de vinagre.
  10. Cuando empieza a hervir, se coloca el huevo con cuidado y se deja escalfar unos cuatro minutos hasta que cuaja la clara. Se reserva.
  11. Inmediatamente después de escalfar el huevo se monta el plato, poniendo las láminas de patata y las de Jamón Ibérico Navidul en un timbal.
  12. Se acompaña con el huevo y se pinta el plato con la reducción de vinagre y la salsa de pimientos (que sobrará, pero podrá utilizarse para otro plato si se desea).
  13. Para que queden revolcones o rotos, cada comensal removerá los ingredientes a su gusto.

El truco de conmuchagula.com

El jamón ibérico de este plato se puede poner tanto natural como pasado brevemente por la plancha, en ambos casos queda exquisito.

Lectura de la receta

Grupo: Segundos
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Alimento Base: Patatas, huevos y jamón Ibérico
Maridaje: Vino tinto joven
Autor: Receta patrocinada elaborada por Pedro González de Castro de conmuchagula.com para la Escuela del Ibérico Navidul

NOTICIAS RELACIONADAS


HAY 4 COMENTARIOS
  1. Avatar de gmartin1 Enviado por
    Gmartin1
    30 diciembre 2010, 2:55 pm

    Muchas gracias por esta receta con jamón, me encanta utilizar jamón en los platos, da una sabor muy rico.

    Si queréis más recetas con jamón pq os gusta mucho como a mi, os paso este link, hay bastantes y muy ricas, yo he hecho algunas y he quedado genial .http://www.escueladelibericonavidul.com/

    • Avatar de 007mary1 Enviado por
      007mary1
      3 enero 2011, 8:35 pm

      ¡gracias por la receta! y gmartin1, gracias por el link, hay muchas recetas interesantes para las cocineras inexpertas como yo.

      Feliz año.

  2. Avatar de Leti Enviado por
    Leti
    29 diciembre 2010, 8:11 pm

    ¡Me ha encantado la receta!

    Aunque tampoco tengo nada claro que me quede igual… Eso sí, acabo de ver que en la página que comentáis, la escuela del ibérico Navidul, además de un montón de recetas con jamón, a cada cual más apetitosa, hay un video super práctico de ¡¡cómo cortarlo!!. Muy recomendable.

    Saludos

  3. Avatar de Jorge Enviado por
    Jorge
    14 diciembre 2010, 12:55 pm

    En la foto tiene una pinta…., no sé si me quedará tan bien presentado, pero merece la pena intentarlo!.

    He visitado Escuela del Ibérico Navidul y me ha parecido un sitio de lo más interesante, una información muy completa sobre el mundo del jamón ibérico. Gracias!

DÉJANOS TU COMENTARIO
 
 
Marca la casilla bajo estas líneas antes de enviar tu comentario.
Utilizamos este sistema para evitar comentarios automáticos de publicidad.