De los 18 periodistas que se presentaron al concurso, tres han sido seleccionados para la fase final, que consistía en realizar una receta en la que el producto dominante fuera el bacalao Skrei. Este tipo de variedad procedente de Noruega, concretamente del mar Barents, está considerado un sello de calidad para el bacalao.
Después de que los participantes, Paco Becerro, Manuel Balanzino y Sara Cowler iniciaran sus elaboraciones, el chef y juez ha procedido a realizar el ronqueo de un ejemplar de bacalao Skrei para mostrar sus diferentes partes.
Mario Sandoval realizando el ronqueo a un ejemplar de bacalao Skrai en el I Concurso Periodistas #CookingSkreiAdemás, ha aprovechado para dar algunos consejos a los espectadores sobre tratamiento del producto, del que ha reiterado, que se aprovecha por completo.
Por ejemplo, la parte idónea para realzar guisos son los lomos mientras que las aletas, la oreja y las espinas se aprovechan para hacer caldo de pescado, nunca se desechan. Es un producto muy delicado y es preciso cocinarlo a baja temperatura (no pasar de 65 grados) para que la gelatina y la piel suelten todo el sabor.
Paco Becerro, ganador del concurso #CookingSkreiFinalmente, el periodista ganador ha sido Paco Becerro. Según Sandoval por el sabor del plato, la textura del producto y su forma de cocinarlo, sacando mayor brillo al bacalao que sus compañeros. El premio constaba de un viaje a noruega en la temporada del Skrei y una cena para dos en Coque, el restaurante de Mario Sandoval que cuenta con dos estrellas Michelín.
