La gran final del III Campeonato de Arepas de Madrid se celebrará el 6 de octubre. Sin embargo, la Ruta de la Arepa se extiende durante todo el mes, coincidiendo con las fiestas de la Hispanidad. Una ampliación que responde a la enorme acogida del público y de los participantes.
Este año, los restaurantes, hosteleros y chefs han elevado el nivel con propuestas más creativas que nunca. La arepa se transforma en un auténtico lienzo gastronómico con sabores de Venezuela, Colombia, Argentina, Ecuador, Italia, Japón, México y España. Una fusión que refleja historias, tradiciones y creatividad sin límites.
El resto de participantes
Entre las propuestas destacan la edición Japo-Caribeña, de Cookaluzka, una arepa vegana con tartar vegetal, aguacate y salsa de coco; o la Arepa Negra, de Capybara, elaborada con maíz morado, plátano macho, aguacate, queso y un guiso de chivo con coco.
Desde el Caribe llega la Arepa Vaccinari, de Majo’s Fusión, que combina sabores colombianos con guiños a la antigua Roma, mientras que la Arepa de Birria, de Casa Jaguar, aporta acento mexicano. También sorprende el Tentáculo Caribeño, de BoKaTa Ají Dulce, con chipirones y “ajonesa” de ají dulce.
No podían faltar las versiones de la mítica “reina pepiada”. La Arepera presenta la Reina de las Reinas, con aguacate flameado, pollo asado al carbón y cebollas encurtidas. Diguis propone la Reina Moderna, con torreznos y salsa chipotle. Y Madrid Picnic ofrece la Reina Dorada, con chicharrón, plátano y pernil navideño.
La creatividad continúa con la Margarita B2B Los Llanos, de Grama, con cazón, queso llanero y plátano; la Fantasía Paraguaipoa, de la Cachapera, inspirada en la cosmogonía de la etnia Wayuu; o la Revolution, de Street Lounge, un revoltillo de huevo con chistorra. En la misma línea, Empanadish presenta la Puerta de Alcalá, que une Madrid y Caracas en un solo bocado con carne mechada, frijoles negros y queso de Campo Real.
Desde Ecuador llega La Chacra del Ecuador, de Ayawaskha, con papas andinas, camarón y cacao. Y se suman propuestas como las Migas Mestizas, de Mantuano Bistró; las Arepitas Insurgentes, de Insurgente; o La Cruda, de Apartaco.
La Ruta de la Arepa vuelve a demostrar su capacidad para unir mundos. Este octubre, Madrid se convierte en capital de la diversidad, el mestizaje y la riqueza gastronómica de la arepa.
