Mi olimpo enológico está ocupado por un centenar de vinos, por otros tantos enólogos y bodegueros, y por no más de seis bayas. Una de ellas, es una pequeña uva blanca, de maduración lenta y propia climas fríos, que se desarrolla principalmente en las pedregosas laderas orientadas al sur de los ríos que bañan las zonas vinícolas alemanas de Ahr, Baden, Franjen, Hessische Bergstrasse, Mittelrhein, Mosel-Saar-Ruwer, Nahe, Pfalz, Rheingau, Rheinhessen y Württemberg.
De esta uva, llamada riesling, se obtienen unos de los mejores vinos blancos que se pueden encontrar en el panorama vitivinícola actual. Acidez, aroma, dulzor, mineralidad y alcohol, hacen de ellos un todo excitante.
Presentación de la añada 2007 por VINIALIA
La semana pasada tuvo lugar en Girona, un multitudinario evento de presentación de la añada del 2007, al cual asistieron más de cuatrocientos invitados entre profesionales y aficionados, bajo una perfecta organización de Vinialia y Vins Alemanys.
El Mas Marroch, preciosa propiedad que los hermanos Roca (Celler de Can Roca) poseen a cinco kilómetros de la capital para la celebración de eventos, así como el alto nivel del cocktail servido por sus cocinas y un apenas visible y efectivo servicio de sala, hicieron de marco de lujo a la muestra de dieciséis bodegas alemanas que se acercaron a España con toda su artillería:
Bodegas Participantes:
- Denominación de Origen Pfalz
- Dr. Bürklin – Wolf
- A. Christmann
- Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan
- Ökonomierat Rebholz
Denominación de Origen Rheinhessen
- Wittmann
- Georg Breuer
- Peter Jakob Kühn
Denominación de Origen Nahe
- Hermann Dönnhoff
- Emrich- Slhönleber
Denominación de Origen Mosel-Saar-Ruwer
- Grans- Fassian
- Fritz Haag
- Heymann-Löwenstein
- Reichsgraf von Kesselstatt
- Schubert’sche Gutsverwaltung- Maximin Grünhaus
- Joh. Jos. Prüm
- Egon Müller-Scharzhofberg
No están todos los que son pero si son todos los que están
Se puede decir, que la totalidad de bodegas anteriormente citadas, se encuentran entre las grandes elaboradoras de este vino en el país teutón. Maravillosos aromas minerales y florales con notas cítricas que se convierten en un festival en la boca: limones, naranjas, peras, toques de miel, especias… refrescantes y divertidos.
Especialmente destacables para iniciarse, por estar en un momento especialmente bueno de consumo y por tener una buena relación precio, han sido:
Bodegas Grans-Fassian
Mineralschiefer ’07, 11€ (www.vinialia.com)
Catherina ’07, 14€ (www.vinialia.com)
Bodegas Hermann Dönhoff
«Tonschiefer» ’07, 16 € (www.vinialia.com)
Pequeña guía de compra sobre Riesling
Es muy difícil contar en pocas palabras qué es el Riesling, pero sin embargo voy a intentar dar una información que nos permita descifrar en parte las crípticas etiquetas de estos vinos:
– Troken: Vino seco. No es lo que aquí llamaríamos seco (manzanilla, por ejemplo), pero son los vinos menos dulces.
– Halbtroken: Semi seco. Bajo esta denominación existen seis niveles en los que los azúcares y la acidez están perfectamente compensados:
– Prädicatt: Término que denota el buen hacer enológico y la calidad de los vinos. NO se permite añadir azúcar a los mostos.
Bajo esta denominación existen seis niveles en los que los azúcares y la acidez están perfectamente compensados:
- Kabinnet: Son vinos ligeros y delicados, con bajo contenido alcohólico (8º).
- Spätlese: Vinos de vendimia tardía.
- Auslese: Vinos de vendimia seleccionada.
- Beerenauslese (BA): No solamente se seleccionan los racimos, sino las uvas una a una. Parte de las bayas suelen estar atacadas por la botritis, dándole un aroma y bouquet característicos.
- Eiswein: Literalmente, vino helado. Está hecho normalmente con uvas sanas que se encuentran congeladas en la viña. Estas uvas se despalillan y prensan al aire libre, de tal forma que no se descongelen los frutos. Los vinos son dulces y muy concentrados, pero poseen una vibrante acidez.
- Trockenbeerenauslese (TBA): El más caro y raro de los vinos Riesling. Las uvas han sido seleccionadas una a una en el momento en el que han quedado completamente pasificadas por la botritis.
La botritis (botritis cinerea), también llamada podredumbre noble, es un hongo que ataca a la uva y permite a los bodegueros fabricar magníficos vinos dulces.
Elimina parte de la humedad de los frutos, dejando un mosto mucho más concentrado. Los vinos que hacen uso de estas uvas suelen ser de larga guarda.
