Jamón, Jamón: secretos, rutas y recetas

El jamón ibérico es una de las joyas de la gastronomía española. Este libro recoge todos los secretos de este producto emblemático, así como las más sabrosas recetas elaboradas con jamón por grandes chefs españoles.

Jesús Sánchez Celada31/03/2016

“Desde los fenicios hasta los hombres del siglo XXI, estamos unidos por un cerdo”. Así comienza este libro, escrito por Pilar Carrizosa, escritora, periodista y conferenciante especializada en turismo de lujo, viajes y gastronomía, una oda a un producto indispensable para entender la gastronomía española: el jamón ibérico. Acompañado de fotografías, el libro se puede dividir en dos partes:

Una primera en la que la autora describe la historia del jamón y, por consiguiente del cerdo: sus orígenes, sus variedades, las clases de jamón que se extraen de él en función de su alimentación, las diferentes regiones en las que le encontramos, así como todo su proceso de elaboración o las diferentes partes del animal.

La segunda parte del libro la componen 10 recetas elaboradas con jamón por grandes chefs españoles con estrella Michelin: Andoni Luis Aduriz, Martín Berasategui, Jordi Cruz, Quique Dacosta,Susi Díaz, Ramón Freixa, Diego Guerrero, Nacho Manzano, David Muñoz, Francis Paniego y Paco Roncero.

En resumen, un libro bastante completo repleto de información de todo el universo que rodea a este producto, que tantas y tantas satisfacciones nos da y nos dará a los amantes de la gastronomía española.

Título:

Jamón, jamón

Categoría:

Cultura Alimentaria

Autor:

Pilar Carrizosa

Editorial:

LID

Páginas:

189

Formato:

Tapa blanda

ISBN:

9788483568767

Precio:

16,90 €

Fecha de publicación:

Jan 2016