Jamón Montanera 2007, la nueva joya de Marcos SalamancaLa marca lanza este jamón iberico de bellota reserva D.O. Guijuelo con una produción limitada y una curación mínima de 36 meses en las piezas de entre 7 y 8 kilos, y de 42-48 meses en las piezas de más de 8,5 kilos. Las piezas se identifican con un precinto y una vitola de Reserva, ambos de color rojo y numerados. La vitola indica la añada-Montanera a la que pertenecen.
Al probarlo, aunque no lo hicimos al corte, se percibe intensidad de sabor, con marcados tonos salados, la carne no está turgente porque la muestra venía en lonchas, aún así el resultado final del jamón es de gran calidad. Enumeramos los certificados de la marca: Certificado en ISO 9001:2000 por Ocean Certification, Ltd; Certificado en BRC por National Britannia; Producción ibérico certificado en RAE ibérico por CALICER y Empresa acogida a la D.O. Guijuelo. Para saber más www.marcossalamanca.com
