Jone Alcuaz, conocida en redes como @jonenutricion, es nutricionista y creadora de contenido especializada en alimentación saludable y hábitos de vida activos. Natural de Pamplona, comenzó a compartir sus recetas en Instagram en 2022 y, desde entonces, ha reunido una enorme comunidad gracias a sus propuestas sencillas, equilibradas y pensadas para el día a día. Hoy nos sentamos con ella para que nos ayude a comer mejor… pero de forma realista.
- Verónica Sánchez (@oh.mamiblue): “La cocina forma parte de mi historia familiar. Viene de generaciones de mujeres que cocinaron muchísimo”
- Patrizia Vitelli: “Mi amama Juani tiene 95 años, come lentejas con chorizo y flan de huevo y está más sana que muchos influencer healthy”
- María P. Espín: “Muchas personas quieren comer bien, pero siguen modas o consejos sin entender realmente el porqué”
Para quien todavía no te conozca, ¿quién es Jone Alcuaz y cómo llegaste al mundo de la nutrición?
Soy Dietista-Nutricionista, divulgadora en alimentación saludable y creadora de contenido. Mi misión es demostrar que comer bien no tiene por qué ser complicado, aburrido ni estar lleno de normas imposibles. Todo empezó porque siempre me ha fascinado la alimentación, pero desde un punto de vista muy práctico. Primero estudié el grado de Innovación en Procesos y Productos Alimentarios, donde aprendí cómo se desarrollan, elaboran y conservan los alimentos. Después decidí estudiar Nutrición Humana y Dietética porque quería dar un paso más y trabajar directamente ayudando a las personas.
Hoy combino la consulta de nutrición con la divulgación en redes sociales, donde intento acercar la alimentación saludable de una forma sencilla, cercana y basada en evidencia científica.
¿Qué te aportó toda tu formación a la hora de hablar de comida?
Me aportó una visión muy completa de los alimentos, desde su origen hasta que llegan a nuestra mesa. Aprendí cómo se producen, cómo influyen los procesos tecnológicos en su calidad y seguridad alimentaria y, sobre todo, a mirar los alimentos con criterio y no con miedo.
Creo que esa formación me ayuda mucho a desmontar mitos. Hoy en día hay mucha desinformación en redes y haber estudiado ambas disciplinas me permite comunicar con una base científica muy sólida, pero utilizando un lenguaje que cualquier persona pueda entender.
Tu mensaje gira mucho en torno a comer saludable sin restricciones ni complicaciones. ¿Por qué era importante para ti alejarte de la idea clásica de “dieta”?
Porque la mayoría de personas no necesita otra dieta; necesita aprender a comer. Durante años nos han vendido que para estar sano hay que vivir a base de prohibiciones, contar calorías o eliminar alimentos. Y eso, en la mayoría de los casos, no funciona a largo plazo.
Prefiero enseñar hábitos que puedas mantener dentro de seis meses o dentro de diez años. Para mí, una alimentación saludable tiene que adaptarse a tu vida, no al revés. También hay espacio para disfrutar de una pizza, un helado o una comida con amigos sin sentir culpa.
¿Cuál es el plato perfecto?
Un plato muy sencillo: una buena fuente de proteína, verduras, un hidrato de carbono de calidad y aceite de oliva virgen extra. No porque exista un plato perfecto, sino porque representa el equilibrio. Muchas veces pensamos que comer saludable significa hacer recetas muy elaboradas, cuando en realidad consiste en construir comidas completas con alimentos sencillos y que nos gustan.
¿Qué tiene que tener una receta para que digas: “esto sí representa a Jone Nutrición”?
Tiene que cumplir tres cosas: Que sea fácil de preparar, que esté realmente buena y que cualquiera pueda hacerla con ingredientes que encuentra en cualquier supermercado.
Además, me gusta que sean recetas que solucionen problemas reales: una cena rápida después del trabajo, un desayuno completo o una comida que puedas preparar en pocos minutos. Si consigo que alguien coma mejor sin complicarse la vida, para mí esa receta ya ha cumplido su objetivo.
¿Cuál dirías que es el error más habitual que cometemos cuando intentamos empezar a comer mejor?
Querer cambiar toda nuestra vida de un día para otro. Pasamos de comer de una forma a intentar hacerlo todo perfecto: eliminamos alimentos, seguimos normas muy estrictas y queremos cocinar recetas imposibles cada día. Eso suele durar muy poco. En cambio, los pequeños cambios, cuando se mantienen en el tiempo, son los que realmente transforman nuestros hábitos.
Entonces, ¿qué pequeño cambio recomendarías a alguien que quiere cuidarse, pero no sabe por dónde empezar?
Le diría que empiece por una sola comida al día. No hace falta cambiar todo de golpe. Si consigues que, por ejemplo, tus cenas sean equilibradas de forma constante, poco a poco el resto de hábitos empiezan a construirse alrededor de ese cambio. Muchas veces buscamos el plan perfecto, cuando lo que realmente necesitamos es empezar.
Has creado una comunidad muy grande en redes. ¿Qué has aprendido de la gente que te sigue y de sus dudas del día a día?
He aprendido que la mayoría de personas no busca recetas perfectas, sino soluciones reales. La gente quiere saber qué cocinar cuando llega tarde a casa, cómo comer más proteína sin complicarse o qué preparar cuando tiene muy poco tiempo.
Escuchar esas dudas me ha ayudado muchísimo a crear contenido que realmente sea útil. Al final, mi comunidad también ha moldeado la forma en la que comunico.
¿Qué parte de Jone te gustaría que la gente conociera más?
Me gustaría que conocieran a la persona que hay detrás del móvil. Soy bastante perfeccionista y muy exigente conmigo misma, pero también disfruto muchísimo de las cosas sencillas: cocinar para mi familia, entrenar, salir a caminar o perderme en la montaña.
Creo que muchas personas me conocen por mis recetas, pero lo que realmente me mueve es ayudar a que alguien deje de vivir la alimentación con ansiedad o con culpa. Si consigo que una persona disfrute más de la comida y, al mismo tiempo, cuide su salud, siento que todo el trabajo merece la pena.
Al final, mi objetivo no es que la gente haga dieta. Es que aprenda a disfrutar de la comida mientras cuida de su salud, porque creo que esa es la única forma de que los hábitos duren para siempre.
