Jordi Garrido, candidato al Premio Cocinero Revelación en Madrid fusión 2014

El próximo 28 de Enero se desvelará si la apuesta del chef valenciano por una cocina de tradición, arraigada a la tierra, resulta favorita para los más de cuarenta críticos gastronómicos que decidirán el ganador.

16 de enero de 2014Actualizado el 6 de mayo de 2020

Jordi GarridoEstá exultante de alegría. Jordi Garrido  ha sido seleccionado como candidato al Premio Cocinero Revelación 2014, que anualmente se entrega dentro de la cumbre gastronómica Madrid Fusión. El próximo 28 de Enero se desvelará si la apuesta del chef valenciano por una cocina de tradición, arraigada a la tierra, resulta favorita para los más de cuarenta críticos gastronómicos que deciden el ganador. Sus cinco contrincantes serán Ricardo González Sostres, de El Retiro de Pancar (Asturias); Diego Fernández, de Regueiro (Asturias); Daniel Ochoa y Luis Moreno, de Montia (Madrid); Nacho Romero, de Kaymus (Valencia) y Santi Taura (Mallorca).

La cocina de Jordi Garrido al frente del restaurante de Mas de Torrent Hotel & Spa destaca por la presencia de productos de calidad, por la colaboración con productores locales y por la materia prima de temporada. Dentro de la oferta del chef son comunes los platos sencillos y honestos, en los que reconocer sabores y texturas del Mediterráneo y del Ampurdán. El valenciano Jordi Garrido ha encontrado su lugar y la inspiración gastronómica aquí. Y eso se plasma en sus platos, cargados de matices, donde siempre está presente el paisaje que le rodea: con gamba de Palamós, arroz de Pals, butifarra, verduras…

Jordi Garrido ha pasado por los fogones de Martín Berasategui en San Sebastián, Casa Marcelo en Santiago de Compostela, Neichel en Barcelona y de Ángel Pascual en Lluçanés. En su Valencia natal, trabajó con Óscar Torrijos antes de abrir su propio restaurante, el reconocido Portal Fosc de Xàtiva. Jordi Garrido y su Portal Fosc fueron nombrados Restaurante Revelación de la Comunidad Valenciana en 2009 y finalistas en esta misma categoría en Madrid Fusión 2010. Ha sido finalista en la elección a mejor cocinero del año 2013 por el Fórum Gastronómico. Garrido también ha participado como ponente en distintos encuentros gastronómicos.

Eva Celada

Periodista y escritora, Eva Celada inició su trayectoria en los ochenta y fue Redactora Jefe de la revista Dona. En los noventa, destacó en medios nacionales e internacionales entrevistando a figuras como la Madre Teresa, Penélope Cruz, el Dalai Lama o Antonio... Ver más sobre el autor