Juan Andrés Rodríguez, más cerca del Bocuse D’Or: «Ha sido como una boda, pero sin novia»

Puede parecer increíble que para que un cocinero nos represente ante lo más granado de la gastronomía mundial haya que recurrir a un acto benéfico, pero así es.

Podríamos poner un claro ejemplo, es como si para participar Nadal en el Roland Garros hubiera que organizar un acto benéfico que le permitiera costearse el viaje, o si para jugar el mundial de fútbol los jugadores tuvieran que organizar una rifa…

Desde conmuchagula.com nos hemos hecho eco de la cena que anoche día 11 de enero se celebró en el Hotel Mirasierra Suites de Madrid para que el cocinero Juan Andrés Rodriguez, chef del restaurante El Claustro en Granada, pueda asistir al concurso Bocuse D’Or.

El resultado es que más de 400 personas, entre las que se encontraban 40 cocineros, 18 bodegas y varios productores, han hecho posible una recaudación de 15.600 euros para que el cocinero pueda desplazarse a Lyon y participar en el citado certamen, en el que no hemos tenido hasta el momento mucha suerte, aunque si alguien puede conseguirlo es el ganador del concurso Mejor Cocinero de España, razón por la que ha podido pasar a la edición europea.

Productores y cocineros llevaron sus productos: Diego de Cambarro empanada, Juan Pozuelo hizo lo propio con unas Hamburguesitas de Raza Nostra, Mario Sandoval aportó sus Gachas actualizadas, Jesús Almagro su Espuma de arroz con leche; Koldo Royo participó con unas Ensaimadas de crema tostada y Adolfo Mazapán…

Y entre los proveedores, Carrasco llevó varios jamónes, los mariscos fueron de Marisquerias leonesas, embutidos de Kobe, Mahou puso sus cervezas, las bodegas como Emilio Moro y Freixet, o Habla sus caldos… En definitiva, el acto se convirtió en una fiesta gastronómica de la solidaridad, que dice mucho del porqué la gastronomía española está en uno de los mejores lugares del mundo… y eso es básicamente por los cocineros, que aparte de darlo todo han conseguido movilizar al sector alimentario de forma totalmente altruista.

Habrá otros actos para recaudar más fondos, ya que se necesitan en total 90.000 euros porque un equipo esta trabajando en los nuevos platos, hay que presentar dossieres, diseñar y construir bandejas para la presentación de las recetas y un largo etcétera.

Afortunadamente y en el último momento, la Junta de Andalucía se ha prestado a colaborar en el concurso con una aportación que todavía esta por determinar, así como la asociación de cocineros y productores «Saborea España», cuyo presidente es Pedro Subijana, que también se han implicado en conseguir que Juan Andrés pueda viajar a Lyon.

No debemos dejar pasar la ocasión para dar un buen tirón de orejas a las autoridades de Agricultura y Alimentos de España, instituciones como el Ministerio de Asuntos Exteriores, la Real Academia Española de Gastronomía, el Basque Culinary y un largo etcétera, quienes deben evitar que este tipo de situaciones de precariedad se repitan en el futuro, apoyando a nuestros cocineros para favorecer su competitividad y mantener nuestra cocina donde se merece, colaborando para que puedan participar al menos en igualdad de condiciones con los compañeros otros países en concursos de este tipo.

Tras la cena hablamos con el cocinero que, emocionado, nos cuenta su experiencia: «Ha sido como una boda pero sin novia, apenas he podido comer nada, estaba muy preocupado en atender a todo el mundo, que no se escapara nadie a quien dar las gracias, y no lo he disfrutado tanto»

¿Qué te parece tener que recurrir a este tipo de acciones para poder representar a España en un concurso internacional?

Es muy sorprendente, yo voy a representar a España en el Concurso, que es internacional, y resulta llamativa la diferencia de presupuesto que tenemos nosotros con la que tiene, por ejemplo, Noruega. No digo que tengamos el mismo, pero es que no tenemos ninguno

¿Cuál sería en tu opinión la solución?

Quizá que se diera una beca de 150.00o euros para que el cocinero que participe pueda prepararse durante meses: alquilar un local, tener algún ayudante, diseñar todo el equipo, etcétera, y poder participar con tranquilidad e ir bien preparados, como otros países, ni más ni menos.

Para poder ganar hay que ir muy preparados, al fin y al cabo eso revierte en la imagen de la gastronomía española en el mundo: no es sólo para un cocinero sino para todo el país.

Desde conmuchagula.com enviamos a Juan Andrés Rodríguez todo nuestro apoyo para que pueda conseguir su objetivo, junto a nuestros mejores deseos para el Bocuse D’Or.

Nos complacería especialmente que ganase para enrojecer a más de una autoridad y demostrar que cuando las cosas se hacen bien, aunque en este caso se haya tenido que recurrir a medidas extremas para conseguirlo, se pone la primera piedra hacia el éxito.

Además y como agradecimiento a los 42 productores que quisieron unirse de forma altruista a esta iniciativa, incluímos a continuación un listado con sus nombres por orden alfabético: