Por su labor al frente de la pastelería Vía V Viena, en Logroño
Juan Ángel Rodrigálvarez, Premio Torreblanca al mejor repostero-pastelero
Patricia Sánchez

Patricia Sánchez

Fotografías:

Traducción:

Publicado el
04/01/2012



Concedidos anualmente a la labor gastronómica más destacada del año precedente y divididos en categorías, los Premios Nacionales de Gastronomía, vuelven a reconocer la labor gastronómica de grandes profesionales dedicados a este sector.

El Premio Torreblanca al mejor repostero-pastelero de 2011 ha recaído en el riojano Juan Ángel Rodrigálvarez. Caracterizado por su gran creatividad, la innovación constante en su trabajo y su elaborada técnica  en la presentación de sus creaciones, este pastelero riojano ve reconocida de esta manera su gran esfuerzo y dedicación al frente del Obrador de Vía V Viena, pastelería de culto en La Rioja.

Su experiencia se remonta a sus quince años, en el negocio familiar de la mano de su padre, el también pastelero, Jesús Pellejo. Completaría su formación con Paco Torreblanca, y a partir de ahí en diferentes y prestigiosos obradores de París como Fuchon y Le Notre. Toda esa labor obtiene forma en su obrador riojano de 1.000 metros cuadrados, en el que sorprende con diferentes y delicados matices y  aromas. Además, su creatividad le lleva a jugar con diferentes texturas (cremas, soufflés, crujientes, salsas…) para la creación de sus deliciosos pasteles.

Vía V VienaVía V Viena

La innovación le hace sorprendente una vez más, combinando el carácter artesano propio de la firma con las últimas técnicas y elementos de última generación. El resultado se observa en unos procesos de fabricación y comercialización de primera calidad. Este esfuerzo se vio también reconocido con el Premio Nacional a la Innovación en el Pequeño Comercio 2010. En su completo obrador se imparten cursos, se realizan catas de diferentes productos y se organizan conferencias profesionales. Actividades gastronómicas en un entorno inmejorable.



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HAY 2 COMENTARIOS
  1. Avatar de maria Elena Lopez Fe Enviado por
    Maria Elena Lopez Fe
    12 mayo 2014, 3:45 am

    Hola!

    Estoy en Mexico y sé de ti por mis familiares en Santander. Estoy muy interesada en tomar un curso contigo ya que abri una pasteleria hace unos meses. En donde me recomiendas checar precios y fechas para poder concretar un curso contigo.

    Gracias Maria Elena Lopez Fdz

  2. Avatar de maria Elena Lopez Fe Enviado por
    Maria Elena Lopez Fe
    12 mayo 2014, 3:35 am

    Hola!

    Estoy en Mexico y sé de ti por mis familiares en Santander. Estoy muy interesada en tomar un curso contigo ya que abri una pasteleria hace unos meses. En donde me recomiendas checar precios y fechas para poder concretar un curso contigo.

    Gracias Marioa Elne Lopez Fdz

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