Tras una intensa jornada, el cocinero tinerfeño Juan Carlos Padrón, del restaurante «El Rincón de Juan Carlos«, de Santiago del Teide (Tenerife), se ha proclamado vencedor de la tercera semifinal de IV Concurso Cocinero del Año, celebrada hoy en el centro Ciomijas (Mijas Costa, Málaga). En segundo lugar ha quedado clasificado Mauricio Javier Giovanini, del restaurante «Messina» de Marbella; y en tercer lugar Joaquín Espejo, del «Hotel Palacio de Mengíbar», de Mengíbar (Jaén). En esta ocasión se han podido presentar al concurso cocineros de Andalucía, Canarias, Extremadura, Ceuta y Melilla.
Juan Carlos Padrón es un chef tinerfeño de 33 años que empezó en la cocina como ayudante de su padre en el restaurante familiar. Tras pasar por diversos restaurantes, todos ellos con estrellas Michelin, «El Bohio» (Illescas, Toledo), «Doña Filo» (Colmenar de Arrollo, Madrid), «El Drago» (Tegueste, Tenerife) o «Le Barbacana» (Carcassone), Juan Carlos volvió como jefe de cocina al restaurante «El Rincón de Juan Carlos». En cuanto a su formación académica, destacar que cursó sus estudios en Tenerife y a lo largo de los años ha asistido a diversos seminarios en «ElBulli», el «Celler de Can Roca», con Carme Ruscalleda, con André Bonnaure…
Juan Carlos se ha proclamado campeón gracias a un menú compuesto por «Raviolis de parmesano al vapor con caldo de lentejas y pétalos de cebolla», como entrante; «Vieja con sus hígados y caldo de marea», como plato principal; y «Terrina tibia de manzana con helado de canela», de postre.
Por otra parte, el Premio Aperitivo Codorníu ha sido ganado por Francisco Javier Feixas, del restaurante del «Hotel Hacienda Señorío de Nevada» de Villamena (Granada) quien ha presentado una «Esferificación de yogur sobre cous-cous de brócoli».
La próxima cita de CCA, la cuarta (el concurso se desarrolla a través de seis semifinales que se celebran por toda España), tendrá lugar en Gijón el día 28 de septiembre de 2011 y a ella se pueden presentar chefs que trabajen en las comunidades de Asturias, Castilla y León, y Galicia.
