Katsu acerca al comensal a esos establecimientos japoneses de cocina rápida en los que puedes comer en veinte minutos un solo plato, que se convierte en plato único porque tiene proteína, carbohidratos y vitaminas. Boles de arroz con pollo, cerdo o anguila, y sus diversas variedades. También verduras combinadas con salsas, algunas, desde mi punto de vista, demasiado dulces. No hay que olvidar que el elemento principal de la mayoría de los platos es la fritura japonesa, bastante ligera y crujiente, gracias a la técnica de cobertura muy fría sobre aceite muy caliente.
El restaurante es muy luminoso, tiene una decoración al estilo de las tabernas japonesas, las sillas son cómodas y únicamente el baño está en el piso de abajo. El servicio es atento y eficiente. La carta es escueta, pero bien pensada.
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Así se come en esta taberna japonesa de Madrid
Comenzamos con una gyoza de ternera, aplastada, que, aunque en la carta figura como Smash gyoza, en realidad son gyu gyoza, empanadillas planas (5 unidades, 7,5 euros), cocinadas a la plancha, espolvoreadas con sésamo y acompañadas de salsa. La textura es crujiente. Resulta un buen aperitivo, aunque no tiene mucha carne.
Seguimos con Nasu, una berenjena empanada con panko con salsa teriyaki (7 euros). La textura de la berenjena es muy sedosa, pero el teriyaki, en mi opinión, es demasiado dulce.
Continuamos con Korokke, croqueta japonesa rellena de puré de patatas, ternera picada y salsa mayo wasabi (2 unidades, 6,5 euros). Es muy contundente, con una es más que suficiente. Está muy bien elaborada, la cobertura resulta ligera y el interior, cremoso.
Probamos uno de los conocidos Sando, sándwich japonés con shokupan (pan de molde japonés). Tomamos el de pastel de langostino empanado con panko, repollo, masago y salsa taru taru (13,5 euros). Tiene bastante volumen, y con un solo Sando comes perfectamente; nosotras lo hemos compartido. El pan es muy esponjoso y grueso, y el interior, cremoso y con mucho sabor. Es un plato muy recomendable.
Tomamos el Katsudon: bol de arroz cubierto con cerdo duroc empanado con panko, cebolla y huevo, acompañado con salsa tonkatsu (14,5 euros). Te colocan un platillo para poner la carne y se mezclan los ingredientes del interior del bol grande, combinándolos con la carne, que resulta jugosa en su interior y levemente crujiente en la cobertura. Es un plato contundente, tras el que prácticamente no apetece pedir nada más.
Seguimos con Unagi Tamago Don, anguila flambeada con tortilla enrollada acompañada de arroz (18 euros), uno de los platos estrella del restaurante. Bastante grande como ración para uno, quizá también se pueda compartir. La anguila está deliciosa y el conjunto funciona muy bien.
De postre, tarta de queso con té matcha. Tiene muy buen equilibrio entre el sabor del queso y el del té.
Nuestras opiniones finales de Katsu
En definitiva, un lugar interesante para quienes disfrutan de la cocina japonesa caliente, donde no hay sushi. Cuenta, además, con una buena relación calidad-precio. El ticket medio puede situarse entre 20 y 25 euros, dependiendo de la bebida. Si se quiere hacer un poco de sobremesa, tienen té japonés y café. Una propuesta diferente que merece la pena conocer.
- Página web
- Dirección: Calle San German, 5 Madrid
- Teléfono: 916125714
