Affligem es una cerveza de abadía belga a la que dedicamos hace unos meses el artículo «Affligem, cervezas de Abadía belgas» y que celebra su 950º aniversario. Su receta y su elaboración siguen siendo como hace cientos de años: la «Fórmula Antiqua Renovata» es un método que sólo permite el empleo de los mejores ingredientes naturales: agua de manantial, malta y hierbas, algunas de ellas de los mismos campos de la abadía. Esta fórmula fué confiada a la fábrica de cerveza de Opwijk, cercana a la aldea de Affligem, donde empezó todo.
El ritual de la perfecta Affligem
Toda tradición tiene sus rituales. Por ello, y para garantizar el mejor sabor y maximizar la experiencia de consumo Affligem, hay que seguir unos pasos que siempre se deberán cumplir.
En primer lugar, debido a su segunda fermentación en botella y para garantizar que la cerveza está en sus mejores condiciones, las botellas deben guardarse verticalmente entre 8 – 10ºC en un lugar fresco y oscuro; así, la levadura reposará en la parte inferior de la botella. A continuación, se debe enjuagar la copa, para después secarla cuidadosamente, de forma que quede perfectamente limpia.
Es el momento de abrir la botella con suavidad y servir la cerveza lentamente en la copa. Se debe hacer con un leve giro. Así se consigue que la levadura permanezca en el interior. La servimos hasta que quede el 10% dentro de la botella. De esta manera, la copa contendrá una cerveza clara y brillante. El resto que queda en la botella es levadura, que tendrá un aspecto turbio, contiene vitaminas y es muy nutritiva.
Si añadimos la levadura a la cerveza, varía su sabor. Por esta razón, cuando la servimos, existe la posibilidad de servir la levadura en una pequeña copa al lado de la cerveza: es el amante de la cerveza quien qué forma de consumo encaja más con su carácter y personalidad:
- Separar la levadura y disfrutar sólo de una cerveza clara y brillante
- Beber ambas copas de forma independiente, apreciando los matices.
- Añadir la levadura a la cerveza
Puedes disfrutar de tu Affligem con cualquiera de sus tres variedades: blond, doble y triple. Cada una de ellas representa la mejor tradición cervecera de Bélgica, productos muy especiales procedentes de lugares cargados de Historia y de saber hacer que se ha mantenido puro a lo largo de los siglos.
Además, con motivo de la celebración de su 950º aniversario, la cervecera belga está preparando una edición super especial que se lanzará a lo largo de 2012
